- Meddig áll el?
- Ha minden vizet és fehérjét eltávolítottál, szobahőmérsékleten is eláll hónapokig. Ha penészedik, maradt benne nedvesség.
- Használhatok margarint?
- Nem. A ghee lényege a tejzsír tisztítása. A növényi zsiradékok nem viselkednek ugyanígy.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kurkuma ízesítésű ghee
A ghee (tisztított vaj) az indiai konyha 'folyékony aranya'. A vaj hevítése során a víz elpárolog, a tejfehérjék pedig kiválnak, így egy tiszta, magas füstpontú zsiradékot kapunk, ami hónapokig eláll hűtés nélkül is. A kurkuma hozzáadása nemcsak gyönyörű borostyánszínt kölcsönöz neki, hanem földes aromájával és gyulladáscsökkentő hatóanyagával (kurkumin) is gazdagítja.
Hozzávalók
500
g
Vaj (min. 82% zsírtartalmú, sótlan)
1
tk.
Kurkuma por
1
csipet
Só (opcionális, tartósít)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (világos belsővel, hogy lásd a színét)
- Sűrű szövésű gézlap vagy kávéfilter
- Tiszta üveg a tároláshoz
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Kockázd fel a vajat, és tedd egy lábasba közepes lángra olvadni.
Tipp: A kockázás segíti az egyenletes olvadást.
2
✓
Amikor felforr és habzik, vedd a lángot a legkisebbre. A víz elkezd elpárologni (sercegő hang).
Tipp: A hab a tejfehérje és a víz távozását jelzi.
3
✓
Főzd csendesen kb. 15-20 percig. A hab lassan eltűnik vagy kérgesedik, a folyadék aranyszínűvé válik, az aljára pedig barna morzsa (karamellizált fehérje) ülepszik. A sercegés elhallgat.
Tipp: A csend a jel: elpárolgott a víz. Vigyázz, innen pillanatok alatt megéghet!
4
✓
Húzd le a tűzről, és azonnal keverd bele a kurkumát. Hagyd ülepni 5 percig.
Tipp: A forró zsiradékban a kurkuma illóolajai azonnal felszabadulnak ('blooming').
5
✓
Szűrd át a gézlapon keresztül az üvegbe, vigyázva, hogy az alján lévő barna üledék ne kerüljön bele.
Tipp: A tiszta, átszűrt zsiradék a ghee.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Vaj (min. 82% zsírtartalmú, sótlan)
- 1 tk. Kurkuma por
- 1 csipet Só (opcionális, tartósít)