Kurkuma ízesítésű ghee
A ghee, vagyis tisztított vaj az indiai konyha egyik alapvető hozzávalója. A kurkuma hozzáadása egyre népszerűbbé vált a modern konyhákban, mivel nemcsak az étel színét, hanem a jótékony hatásait is fokozza. Történeti háttér: A ghee hagyományosan az indiai háztartásokban volt jelen, mint főzőolaj, és a kurkuma évszázadok óta ismert a gyógynövények világában.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tejet öntsd egy közepes lábasba, és kezd el melegíteni közepes lángon.
A tejet ne hagyd forrni, csak langyosra melegítsd fel, hogy könnyebben elváljon a zsiradék a víztől.
2
Hozd létre a ghee-t: Amikor a tej már meleg, elkezd elválni a zsiradék. A zsiradékot egy fém kanállal szedd le a tetejéről, és folytasd ezt a folyamatot, amíg teljesen el nem távolítod a tejetől.
A ghee elkészítése hosszabb időt is igénybe vehet, mivel a tej felületén lévő habot folyamatosan el kell távolítani.
3
Ha az összes víz elpárolgott és csak a zsiradék maradt, add hozzá a kurkuma port és egy csipet sót. Keverd alaposan össze.
A kurkuma adja a ghee-nek a jellegzetes színét és ízét, de ne használd túl sokat, mert dominálhatja az ízeket.
4
A ghee-t egy tiszta edénybe öntsd át, és hagyd kihűlni. Amikor megszilárdul, készen áll a használatra.
A ghee hosszú ideig eláll, ezért érdemes hűvös, sötét helyen tárolni, hogy megőrizze a frissességét.
