- Mennyi ideig áll el?
- Hűtőben 2-3 napig a legjobb, utána veszít a roppanósságából.
- Túl sós lett.
- Öblítsd át hideg vízzel tálalás előtt, majd nyomkodd ki újra.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kyuri-zuke
A Kyuri-zuke a japán 'Tsukemono' (savanyított dolgok) művészetének gyors, modern változata. Itt nem hetekig tartó fermentációról van szó, hanem egy gyors pácolási technikáról, ahol a só és cukor ozmotikus nyomása vonja ki a vizet az uborkából. Az eredmény egy hihetetlenül roppanós, mégis rugalmas textúra, ami egyszerre sós, édes és savanyú. Tökéletes 'hashiyasume' (pálcikapihentető) fogás.
Hozzávalók
2
db
Kígyóuborka (vagy 4 db kisebb japán uborka)
30
ml
Szójaszósz
2
ek.
Szezámolaj
1
tk.
Cukor
1
tk.
Só
1.5
ek.
Rizsecet (vagy almaecet)
0.5
db
Lila hagyma (vékonyra szeletelve)
1
ek.
Pirított szezámmag
1
csipet
Chili pehely (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Uborkagyalú (mandolin) vagy nagyon éles kés
- Zárható zacskó vagy doboz
Allergén Információk
Szója
Szezám
Glutén (ha a szójaszósz tartalmaz búzát)
Elkészítés
1
✓
Az uborkát mosd meg, és gyaluld hajszálvékony szeletekre (vagy vágd 2mm-es karikákra).
Tipp: A vékony szeletelés megnöveli a felületet, így a só gyorsabban tud behatolni a sejtekbe (ozmózis felgyorsítása).
2
✓
Keverd össze a pácot: szójaszósz, szezámolaj, cukor, só, ecet. Keverd addig, amíg a cukor feloldódik.
Tipp: Ez egy emulzió: az olaj bevonja majd az uborkát, míg a só és ecet dolgozik a textúrán.
3
✓
Tedd az uborkát és a hagymát a pácba. Forgasd át alaposan. Hagyd állni 30 percig a hűtőben.
Tipp: Ez a 'hideg főzés' ideje. A só kivonja a vizet (plazmolízis), a sejtfalak összeesnek, de rugalmasak maradnak.
4
✓
Tálalás előtt kézzel nyomkodd ki a felesleges levet az uborkából. (A levet ne öntsd ki, salátaöntetnek kiváló!).
Tipp: A kinyomkodás koncentrálja az ízeket és roppanósabbá teszi az állagot.
5
✓
Szórd meg szezámmaggal és chilivel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Kígyóuborka (vagy 4 db kisebb japán uborka)
- 30 ml Szójaszósz
- 2 ek. Szezámolaj
- 1 tk. Cukor
- 1 tk. Só
- 1.5 ek. Rizsecet (vagy almaecet)
- 0.5 db Lila hagyma (vékonyra szeletelve)
- 1 ek. Pirított szezámmag
- 1 csipet Chili pehely (opcionális)