Laksa tambelan

Készítsd elő az alapanyagokat: zúzd össze a fokhagymát, reszeld le a gyömbért, a citromfű külső fás részét távolítsd el és a belsejét zúzd meg késlappal. A chilit és az újhagymát karikázd fel vékonyan.

Egy lábasban forralj vizet. Tedd bele a halat, sózd, borsozd, és főzd addig, amíg a húsa kifehéredik és könnyen omlik (kb. 8-10 perc).

Emeld ki a halat, hagyd hűlni, majd villával vagy kézzel szedd nagyobb darabokra (flakes). A főzőlevet ne öntsd ki!

Ugyanabban a vízben (vagy új, sós vízben) főzd a tojásokat 8-10 percig (félkemény/kemény), majd azonnal hűtsd le jeges vízben, és pucold meg.

Egy nagy lábasban hevítsd fel a kókusztejet közepes lángon. Amikor gőzölög, add hozzá a tamarind pasztát, szójaszószt, zúzott fokhagymát, reszelt gyömbért és a citromfüvet.

Forrald össze az alapot, majd vedd lejjebb a lángot, és gyöngyöztesd 10 percig, hogy az ízek összeérjenek. Ha túl sűrű, adj hozzá a hal főzőlevéből.

Közben a ramen tésztát főzd ki lobogó sós vízben a csomagolás szerint (általában 3-4 perc), majd szűrd le és öblítsd át hideg vízzel.

Tedd vissza a levesbe a darabokra szedett halat, és melegítsd össze pár perc alatt, de már ne forrald erősen.

Tálaláskor tegyél egy adag tésztát a tál aljára, merj rá a forró levesből (a hallal együtt). Helyezz a tetejére egy fél tojást.

Szórd meg bőségesen friss korianderrel, újhagymával és chili karikákkal. Facsarj rá lime-ot közvetlenül fogyasztás előtt.