- Miért kemény a hús?
- A sertéstarjának idő kell. Ha 20 perc után kemény, főzd tovább! A kötőszöveteknek (kollagén) fel kell oldódniuk, amihez idő és nedvesség kell.
- Használhatok karajt?
- A karaj sokkal szárazabb hús. Ha azt használsz, kevesebb ideig főzd, különben "fűrészporos" lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lecsós sertéstarja
A sertéstarja a magyar konyha egyik legkedveltebb húsrésze, nem véletlenül: a zsírszövetekkel átszőtt hús (márványozottság) szaftos marad, és kiválóan bírja a lassú párolást. Amikor a tarja zsírja összeolvad a lecsó paradicsomos-paprikás szaftjával, egy olyan tunkolnivaló emulzió jön létre, amiért érdemes friss kenyeret szelni. Ez a fogás a kiadós étkezések mintapéldánya.
Hozzávalók
800
g
Sertéstarja (csont nélkül)
2
db
Vöröshagyma
300
g
TV paprika
3
db
Paradicsom
2
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Zsír vagy olaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
1
tk.
Fűszerpaprika
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő vagy lábas fedővel
- Húsklopfoló (opcionális)
- Kés, vágódeszka
Elkészítés
1
✓
A tarját vágd ujjnyi vastag szeletekre. Az inakat a szélén vagdosd be, hogy sütéskor ne rántsa össze a húst. Sózd, borsozd.
Tipp: A bevagdosás megakadályozza, hogy a hússzelet felpúposodjon sütés közben.
2
✓
Hevítsd fel a zsírt, és süsd elő a hússzeleteket mindkét oldalukon hirtelen, amíg kérget kapnak. Szedd ki őket.
Tipp: A pörzsanyagok képződése (Maillard-reakció) adja meg az étel alapízét.
3
✓
A visszamaradt zsírban dinszteld meg az apróra vágott hagymát. Húzd le a tűzről, keverd bele a pirospaprikát és a zúzott fokhagymát.
Tipp: A zsírban oldódik ki a paprika színanyaga a legszebben.
4
✓
Tedd vissza a tűzre, add hozzá a feldarabolt paprikát és paradicsomot. Sózd meg, és hagyd rotyogni 5-10 percig, amíg levet ereszt.
Tipp: Itt készíted el a szaftos alapot, amiben a hús párolódni fog.
5
✓
Tedd vissza a hússzeleteket a lecsós alapba. Fedd le, és kis lángon párold kb. 30-40 percig, amíg a hús omlósra puhul.
Tipp: Ha elfőné a levét, pici vízzel pótold, de a cél a sűrű szaft.
6
✓
Tálald sós vízben főtt burgonyával vagy rizzsel, ami felveszi a finom szaftot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Sertéstarja (csont nélkül)
- 2 db Vöröshagyma
- 300 g TV paprika
- 3 db Paradicsom
- 2 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Zsír vagy olaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 1 tk. Fűszerpaprika