- Használhatok szárított dekorációs levendulát?
- Soha! Csak étkezési (kulináris) levendulát használj, mert a virágbolti vegyszerekkel kezelt lehet és az íze is keserűbb (kámforosabb).
- Mit tegyek, ha nincs gőzölőm?
- Egy fémszűrőt helyezz a forró vizes lábas fölé (ne érjen a vízbe!), tedd bele a tésztát, és fedd le egy fedővel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Levendulás és mézes bao bun
A francia Provence illatos mezői találkoznak Tajvan gőzölgő utcai konyhájával ebben a merész desszertben. A bao bun, ez a pihe-puha, gőzölt tésztafelhő, tökéletes hordozója a selymes mascarponénak és a virágos méznek. A levendula használata itt nem hivalkodó, hanem elegáns kísérő: épp csak annyi, hogy egy mély lélegzetvétellel a nyárba repítsen minket. Ez a fogás a textúrák diadala: a meleg, ruganyos tészta és a hideg, olvadó krém találkozása a szájban.
Hozzávalók
4
db
Bao bun (késztermék, fagyasztott vagy hűtött)
3
ek.
Virágméz
100
g
Mascarpone (hideg)
1
tk.
Szárított étkezési levendulavirág
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Bambusz gőzölő vagy fém párolóbetét
- Lábas (a gőzöléshez)
- Mozsár és törő (a levendulához)
- Keverőtál
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A szárított levendulát mozsárban törd porrá, vagy vágd nagyon finomra. A cél, hogy az aromák felszabaduljanak, de ne maradjanak kemény darabkák.
Tipp: A levendula illóolajai a roncsolás hatására (sejtfalak feltörése) szabadulnak fel igazán, így intenzívebb lesz az íz.
2
✓
A hideg mascarponét keverd simára a mézzel, a csipet sóval és a levendulaporral. Kóstold meg: a sós-édes egyensúlynak harmóniában kell lennie.
Tipp: A só ízfokozóként működik: elnyomja a keserű ízeket és kiemeli az édességet, így a méz és levendula íze 'robbanni' fog.
3
✓
A bao bunokat helyezd sütőpapírral bélelt gőzölőbe. Forralj vizet egy lábasban, tedd fölé a gőzölőt, és zárt fedő alatt gőzöld 5-6 percig, amíg a tészta puha és ruganyos lesz.
Tipp: A gőzben a tészta keményítőszemcséi vizet vesznek fel és megduzzadnak (zselatinizáció), ettől lesz a bao bun jellegzetesen ragacsos-puha.
4
✓
A forró bao bunokat óvatosan nyisd szét (vigyázz, a gőz éget!), és azonnal töltsd meg a hideg levendulás krémmel.
Tipp: A hőmérséklet-kontraszt a lényeg! A meleg tészta picit megolvasztja a krém felületét, míg a belseje hűvös marad.
5
✓
Tálald azonnal, amíg a tészta meleg.
Tipp: Állás közben a tészta kiszáradhat (retrogradáció), és elveszíti élvezeti értékét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Bao bun (késztermék, fagyasztott vagy hűtött)
- 3 ek. Virágméz
- 100 g Mascarpone (hideg)
- 1 tk. Szárított étkezési levendulavirág
- 1 csipet Só