- Miért ázott el a rétes alja?
- Valószínűleg túl sok levet eresztett az alma, vagy kevés volt a zsemlemorzsa. Az almát mindig csavard ki alaposan, és ne spórolj a morzsával, ami 'szigeteli' a tésztát.
- Használhatok friss levendulát?
- Igen, de a friss virág íze intenzívebb lehet, így használj belőle kevesebbet, és csak a virágokat csipkedd le.
- Szétrepedt a teteje, miért?
- A rétes akkor reped meg, ha a tészta kiszárad. Kend meg alaposan a tetejét is zsiradékkal, és ne süsd túl magas hőfokon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Levendulás rétes
A rétes a magyar konyha büszkesége, a vékonyra húzott tészta művészete. Ez a recept a klasszikus almás rétest öltözteti új, elegáns köntösbe a levendula virágos, nyugtató aromájával. A levendula nem tolakodó, éppen csak egy leheletnyi provence-i hangulatot csempész a sült alma és a fahéj otthonos melegébe. A titok az egyensúlyban rejlik: a levendula parfümös jellege a savanykás alma és a citrom frissessége mellett válik igazán élvezhetővé.
Hozzávalók
6
db
réteslap
500
g
savanykás alma (pl. Granny Smith vagy Idared)
80
g
kristálycukor
50
g
zsemlemorzsa
1
tk.
szárított levendulavirág (étkezési minőségű)
1
tk.
őrölt fahéj
1
csomag
vaníliás cukor
1
ek.
friss citromlé
50
ml
napraforgóolaj (a kenéshez)
1
db
tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi: A sütéshez.
- Sütőpapír: A letapadás ellen.
- Tiszta konyharuha: A feltekerés segítéséhez.
- Konyhai ecset: Az olaj kenéséhez.
- Nagy keverőtál: A töltelékhez.
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés), és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
Tipp: A megfelelő hőmérséklet elengedhetetlen, hogy a tészta hirtelen hőt kapjon és ropogósra süljön, ne pedig lassan száradjon ki.
2
✓
Az almákat hámozd meg, reszeld le nagy lyukú reszelőn, majd hagyd állni 5 percig, és alaposan nyomkodd ki a levét.
Tipp: Az alma sejtfalaiból a sózás nélkül is távozik víz mechanikai hatásra, ezt el kell távolítani, különben eláztatja a tésztát [Vízaktivitás csökkentése].
3
✓
A kinyomkodott almát keverd össze a cukorral, vaníliás cukorral, fahéjjal, citromlével és a morzsolt levendulával.
Tipp: A levendulát morzsold szét az ujjaiddal, hogy felszabaduljanak az illóolajok, és jobban eloszoljon az íz.
4
✓
Teríts ki egy nedves, tiszta konyharuhát a pultra, és helyezd rá az első réteslapot. Kend meg vékonyan olajjal.
Tipp: A réteslapok közötti zsiradékréteg választja el a lapokat sütés közben, ettől lesz leveles és ropogós a szerkezet [Leveles tészta mechanizmus].
5
✓
Helyezz rá még két réteslapot, mindegyiket olajozva közben. (Összesen 3 lap egy rúdhoz, így két rudat kapsz a 6 lapból).
Tipp: Ha túl vékony a tészta, könnyen kiszakad, a több réteg tartást ad.
6
✓
Szórd meg a felső lapot a zsemlemorzsa felével, főleg oda, ahova a tölteléket teszed.
Tipp: A morzsa funkciója, hogy 'szivacsként' felszívja a sülés közben keletkező gőzt és almalevet, megvédve a tésztát.
7
✓
Halmozd a töltelék felét a tészta hozzád közelebb eső szélére, egy csíkban.
Tipp: Hagyj ki a széleken 2-3 centit, hogy be tudd hajtani.
8
✓
Hajtsd be a tészta két szélét, majd a konyharuha segítségével, óvatosan, de szorosan tekerd fel a rétest.
Tipp: A konyharuha emelésével a tészta szinte magától feltekeredik, anélkül, hogy az ujjaddal kilyukasztanád.
9
✓
Helyezd a rudat a tepsire, kend meg a felvert tojással a tetejét és az oldalát. Ismételd meg a folyamatot a maradék 3 lappal és töltelékkel.
Tipp: A tojásfehérje fényt ad, a sárgája pedig a gyönyörű aranybarna színért felelős [Pirulás].
10
✓
Süsd 30-35 percig, amíg a teteje sötét aranybarna lesz és ropogós.
Tipp: Ha túl gyorsan barnulna, az utolsó 10 percben takard le alufóliával.
11
✓
Hagyd langyosra hűlni a tepsiben, mielőtt felszeleteled, különben összenyomódhat a tészta.
Tipp: A hűlés közben a töltelék is szilárdul kicsit, így szebb szeleteket kapsz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 6 db réteslap
- 500 g savanykás alma (pl. Granny Smith vagy Idared)
- 80 g kristálycukor
- 50 g zsemlemorzsa
- 1 tk. szárított levendulavirág (étkezési minőségű)
- 1 tk. őrölt fahéj
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 ek. friss citromlé
- 50 ml napraforgóolaj (a kenéshez)
- 1 db tojás (a kenéshez)