- Megsavanyodott a tejszín?
- Ha túl sok lime-levet adsz a forró tejszínhez, kicsapódhat. Ezért csak a végén, vagy kis mennyiségben adagoljuk.
- Keserű lett.
- Valószínűleg a lime fehér héját (albedo) is belereszelted. Csak a zöld részt használd!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lime-os panna cotta
A tejszín és a citrusfélék találkozása mindig kényes pálya: a savak könnyen összekaphatják (kicsaphatják) a tejszínfehérjét, túrós állagot eredményezve. A trükk az időzítésben és a hőmérsékletben rejlik. Ha jól csináljuk, a lime illóolajai átjárják a krémet, és egy frissítő, szinte limonádé-szerű könnyedséget adnak ennek a tartalmas desszertnek.
Hozzávalók
500
ml
Habtejszín
80
g
Kristálycukor
1
db
Vaníliarúd
5
db
Lapzselatin
50
ml
Friss lime lé
2
db
Lime (egynek a héja a krémbe, egy szeletelve a díszítéshez)
4
bóbita
Friss menta
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Citrusreszelő (zester)
- Szűrő
- Poharak
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Áztasd a zselatinlapokat jéghideg vízbe.
Tipp: A zselatin szerkezete hidegben stabilizálódik.
2
✓
A tejszínt, a cukrot és a vaníliát melegítsd össze. Reszeld bele egy lime héját közvetlenül a lábas fölött, hogy az illóolajok is belekerüljenek.
Tipp: A héjban lévő olajok adják az igazi aromát, nem a lé.
3
✓
Amikor a tejszín már gőzölög (kb. 80 fok), húzd le a tűzről. Most öntsd hozzá a lime levét és gyorsan keverd el.
Tipp: Ilyenkor már nem szabad forralni, mert a sav kicsapná a fehérjét (koaguláció).
4
✓
Nyomkodd ki a zselatint, és oldd fel a meleg keverékben.
Tipp: Alaposan keverd el, hogy homogén gélt kapj.
5
✓
Szűrd át a keveréket egy finom szűrőn, hogy a héjdarabokat eltávolítsd, így tükörsima lesz a krém.
Tipp: A szűrés eltávolítja a kicsapódott fehérjéket is, ha véletlenül mégis megtörtént volna.
6
✓
Töltsd poharakba, hűtsd szobahőmérsékletre, majd tedd a hűtőbe legalább 4 órára.
Tipp: Lefedve tárold.
7
✓
Tálaláskor díszítsd hajszálvékony lime-karikákkal és mentával.
Tipp: A friss lime savassága 'felvágja' a tejszín zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Habtejszín
- 80 g Kristálycukor
- 1 db Vaníliarúd
- 5 db Lapzselatin
- 50 ml Friss lime lé
- 2 db Lime (egynek a héja a krémbe, egy szeletelve a díszítéshez)
- 4 bóbita Friss menta