- Miért nem lesz ropogós a tofu?
- Valószínűleg túl sok víz maradt benne. Préseld ki alaposabban sütés előtt, vagy forgasd meg egy kevés keményítőben.
- Használhatok curry pasztát por helyett?
- Igen, a curry paszta még intenzívebb ízt ad. Kezdj egy teáskanállal, és kóstold!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lime-os sült tofu currys quinoa alappal
Ebben a fogásban a keleties fűszerek melegsége találkozik a lime frissítő savasságával. A tofu semleges íze tökéletes vászon a curry és a kókusztej gazdag kombinációjának. A titok a tofu előkészítésében rejlik: ha megszabadítjuk a felesleges nedvességtől, képes lesz ropogósra sülni és magába szívni a fűszereket.
Hozzávalók
300
g
Tofu (kemény)
200
g
Quinoa
400
ml
Kókusztej (konzerv)
2
tk.
Currypor
1
db
Lime
20
ml
Olívaolaj
2
gerezd
Fokhagyma
10
g
Gyömbér (friss)
10
g
Friss koriander
10
g
Szezámmag (pirított)
1
tk.
Só
1
tk.
Őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Papírtörlő és nehezék (a tofu préseléséhez)
- Serpenyő
- Lábas a quinoához
- Vágódeszka, kés
Allergén Információk
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A tofut vedd ki a csomagolásból, tekerd papírtörlőbe, és helyezz rá egy nehéz tárgyat (pl. egy vágódeszkát konzervdobozzal) 15 percre.
Tipp: A préseléssel eltávolítod a vizet, így a helyére sütéskor az ízes pác és az olaj tud kerülni, valamint ropogósabb lesz a kéreg (vízelvonás).
2
✓
Közben mosd át a quinoát, és főzd meg kétszeres mennyiségű sós vízben kb. 15 perc alatt, majd hagyd lefedve pihenni.
Tipp: A pihentetés alatt a gőz egyenletesen átjárja a szemeket, így nem ragadnak össze.
3
✓
A préselt tofut vágd kockákra. Egy serpenyőben hevíts kevés olajat, és süsd a tofu kockákat minden oldalukon aranybarnára. Locsold meg a lime felének levével, forgasd át, majd tedd félre.
Tipp: A forró serpenyő és az olaj hatására a tofu fehérjéi kérget alkotnak (Maillard-reakció), ami benntartja a szaftosságot.
4
✓
Ugyanabban a serpenyőben pirítsd az apróra vágott fokhagymát és a reszelt gyömbért fél percig, amíg illatozni kezdenek. Szórd rá a curryport, és keverd át.
Tipp: A fűszerek zsírban oldódó ízanyagai hő hatására 'kinyílnak', sokkal intenzívebbek lesznek, mintha csak a folyadékba tennéd őket.
5
✓
Öntsd fel a kókusztejjel, sózd, borsozd, és forrald össze 5-7 percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik.
Tipp: A forralás során a víz elpárolog, így a kókusztej zsírtartalma és a fűszerek koncentrálódnak (redukció).
6
✓
Tálaláskor halmozz quinoát a tányérra, öntsd rá a currys szószt, helyezd rá a sült tofut. Szórd meg szezámmaggal, friss korianderrel és kínáld a maradék lime gerezdekkel.
Tipp: A friss lime leve tálaláskor adva ellensúlyozza a kókusztej zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Tofu (kemény)
- 200 g Quinoa
- 400 ml Kókusztej (konzerv)
- 2 tk. Currypor
- 1 db Lime
- 20 ml Olívaolaj
- 2 gerezd Fokhagyma
- 10 g Gyömbér (friss)
- 10 g Friss koriander
- 10 g Szezámmag (pirított)
- 1 tk. Só
- 1 tk. Őrölt fekete bors