- Nem szeretem a koriandert, mivel helyettesítsem?
- A koriander íze megosztó (genetikai okokból). Használj helyette petrezselymet, bár az ízprofil más lesz, kevésbé 'grúzos'.
- Mennyi vizet hagyjak rajta?
- A végeredménynek egy sűrű főzelékre kell hasonlítania, nem levesre, de nem is száraz pürére.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lobio korianderrel
Ez a Lobio variáció a frissességre helyezi a hangsúlyt. Bár az alap a megszokott krémes babragu, itt a paradicsompüré koncentrált íze és a rengeteg friss koriander dominál. Ez nem egy mellékes köret, hanem egy teljes értékű főétel, amit Grúziában gyakran cserépedényben szolgálnak fel, és ropogós héjú kenyérrel tunkolnak ki az utolsó cseppig.
Hozzávalók
300
g
Száraz vörösbab (előző este beáztatva)
2
db
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Paradicsompüré (sűrített)
1
db
Babérlevél
3
ek.
Olaj
1
csokor
Friss koriander
1
tk.
Só
1
tk.
Őrölt koriander mag
0.5
tk.
Chilipor vagy pehely
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas
- Serpenyő
- Vágódeszka
Elkészítés
1
✓
A beáztatott, leszűrt babot tedd fel főni friss vízben a babérlevéllel. Főzd lassú tűzön kb. 60-80 percig, amíg a szemek teljesen puhák lesznek. Ha kell, pótold a vizet, de a végére hagyd besűrűsödni.
Tipp: A babérlevél illóolajai mélyítik az ízt és állítólag segítik az emésztést is.
2
✓
Közben a hagymát vágd apróra, a fokhagymát zúzd össze. Egy serpenyőben hevíts olajat, és pirítsd a hagymát aranybarnára.
Tipp: Minél sötétebb a hagyma (anélkül, hogy megégne), annál gazdagabb, édesebb ízt ad a ragunak. (Maillard-reakció).
3
✓
Add a hagymához a fokhagymát, a paradicsompürét, az őrölt koriandert és a chilit. Pirítsd 1-2 percig folyamatos keverés mellett.
Tipp: A paradicsompüré pirítása (karamellizálása) elveszi a nyers savasságát és mélyíti a színét.
4
✓
Öntsd a fűszeres hagymás alapot a megfőtt babhoz (ne szűrd le a bab levét!). Sózd, borsozd, és főzd össze még 10 percig.
Tipp: Ekkor történik meg az ízek összeérése. A bab keményítője és a paradicsompektin együtt sűrítik a szaftot.
5
✓
Húzd le a tűzről. Vágd a friss koriandert durvára (szárral együtt, abban van az íz!), és keverd bele.
Tipp: A friss zöldfűszert sose főzd, csak a végén add hozzá, hogy megőrizze friss illatát és vitaminjait.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Száraz vörösbab (előző este beáztatva)
- 2 db Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Paradicsompüré (sűrített)
- 1 db Babérlevél
- 3 ek. Olaj
- 1 csokor Friss koriander
- 1 tk. Só
- 1 tk. Őrölt koriander mag
- 0.5 tk. Chilipor vagy pehely