- Gyorsíthatom a hagyma karamellizálását?
- Óvatosan! Ha feljebb veszed a lángot, a hagyma megég (keserű lesz) ahelyett, hogy karamellizálódna. Egy csipet szódabikarbóna segíthet gyorsítani a folyamatot (növeli a pH-t), de megváltoztathatja az állagát.
- Milyen húst használjak?
- A zsírosabb marhahús (pl. 20% zsír) a legjobb, mert szaftos marad sütés után is.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Loco Moco karamellizált hagymával
Ha van étel, ami megtestesíti az 'Aloha spirit'-et, az a Loco Moco. Ez a változat a klasszikus receptet egy kis extra törődéssel emeli magasabb szintre: a hosszan, lassan karamellizált hagyma mély, édes íze tökéletes kontrasztot alkot a sós húspogácsával és a gazdag szafttal. Nem diétás étel, hanem tiszta élvezet.
Hozzávalók
200
g
Fehér rizs
300
g
Darált marhahús (zsírosabb)
2
db
Tojás
2
db
Vöröshagyma (nagy)
2
ek.
Olívaolaj
2
ek.
Szójaszósz
1
tk.
Barna cukor
0.25
tk.
Őrölt fekete bors
1
tk.
Só
1
ek.
Szezámolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a hagymához és húshoz
- Lábas a rizshez
- Spatula
Allergén Információk
Tojás
Szója
Glutén (szójaszószban)
Elkészítés
1
✓
Tedd fel főni a rizst sós vízben. (Mosd át előtte!)
Tipp: A rizs főzése közben ne emelgesd a fedőt, hogy a gőz bent maradjon.
2
✓
A hagymát vágd félfőre (vékony szeletekre). Serpenyőben hevíts olajat, dobd rá a hagymát. Sózd meg picit. Közepes-alacsony lángon, gyakran kevergetve párold 15-20 percig, amíg sötét aranybarna és lekvárszerű lesz.
Tipp: A só segít kivonni a vizet a sejtekből, gyorsítva a puhulást. A lassú hő hatására a hagyma cukortartalma lebomlik és új ízvegyületek keletkeznek (karamellizáció + Maillard).
3
✓
Ha kész a hagyma, keverd hozzá a barna cukrot és a szójaszószt. Pirítsd még 1 percig, majd vedd ki a serpenyőből és tedd félre.
Tipp: A barna cukor melaszos íze mélyíti a hagyma aromáját.
4
✓
A darált húst sózd, borsozd, és formázz belőle két lapos, de széles pogácsát. (Sütés közben összezsugorodik!).
Tipp: Nyomj egy kis mélyedést a pogácsa közepébe a hüvelykujjaddal, így sütéskor nem púposodik fel.
5
✓
Süsd ki a húspogácsákat a forró serpenyőben (oldalanként 3-4 perc). Vedd ki.
Tipp: A húst csak egyszer forgasd meg, amikor már elvált a serpenyő aljától és szép barna kérge van.
6
✓
Süsd meg a tükörtojásokat a maradék zsiradékon.
Tipp: A tojásfehérje szilárduljon meg, de a sárgája maradjon krémes.
7
✓
Összeállítás: Rizshalom, rá a hús, rá a karamellizált hagyma bőségesen, végül a koronája: a tükörtojás.
Tipp: Vágd fel a tojást, hogy a sárgája végigcsorogjon a hagymán és a húson.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Fehér rizs
- 300 g Darált marhahús (zsírosabb)
- 2 db Tojás
- 2 db Vöröshagyma (nagy)
- 2 ek. Olívaolaj
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 tk. Barna cukor
- 0.25 tk. Őrölt fekete bors
- 1 tk. Só
- 1 ek. Szezámolaj