- Miért lett rágós a hús?
- Túl sokáig pároltad a végén. A 'Saltado' jelentése 'ugráltatott', azaz rázva sütött. A húst hirtelen kell sütni, és csak a legvégén összeforgatni a szósszal.
- Milyen krumpli a legjobb?
- Sütni való (C típusú) burgonya, ami kívül ropogós, belül lisztes lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lomo saltado jalapeñóval
A Lomo Saltado Peru nemzeti büszkesége, a 'Chifa' (perui-kínai) konyha csillaga. Ez lényegében egy wokban készült marhahúsos ragu (stir-fry), ahol a kínai technika (gyors sütés magas hőfokon) találkozik a perui alapanyagokkal (burgonya, paprika). A mi verziónk jalapeñóval ad egy extra mexikói csavart az ételnek, pikánsabbá téve a szaftot. A sült krumpli itt nem köret, hanem az étel része: beszívja a hús sós, szójás, ecetes szaftját. Zseniális.
Hozzávalók
500
g
Marhabélszín vagy hátszín (csíkokra vágva)
2
db
Jalapeño paprika
2
fej
Lilahagyma
3
db
Paradicsom (húsa)
500
g
Burgonya (hasábokra vágva)
4
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Vörösborecet
1
csokor
Friss koriander
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
4
ek.
Olaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt bors
1
tk.
Őrölt római kömény
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy nagy, vastag aljú serpenyő
- Serpenyő a krumpli sütéséhez (vagy sütő)
- Éles kés
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
Süsd ki a hasábburgonyát forró olajban aranybarnára, sózd meg és tedd félre.
Tipp: Időzítsd úgy, hogy a krumpli friss legyen, amikor a hús elkészül.
2
✓
A húst vágd ujjnyi csíkokra, sózd, borsozd. A hagymát vágd vastag cikkekre, a paradicsomot gerezdekre, a jalapeñót karikákra.
Tipp: A paradicsom magházát távolítsd el, hogy ne áztassa el az ételt.
3
✓
Hevítsd a wokot füstölésig nagyon forróra 2 ek olajjal. Dobd bele a húst (ha kell, adagonként), és süsd hirtelen barnára (kb 2 perc). Vedd ki a húst.
Tipp: A wok hei (a wok lehelete) íz eléréséhez kell a magas hőfok. Ne keverd, rázd!
4
✓
Ugyanabban a wokban (pótold az olajat ha kell) pirítsd meg a hagymát, fokhagymát és jalapeñót 1-2 percig. A hagyma maradjon roppanós.
Tipp: A túlsütött hagyma elveszíti a textúráját.
5
✓
Add hozzá a paradicsomot és a fűszereket (római kömény). Pirítsd további 1 percig.
Tipp: A paradicsom éppen csak kapjon hőt.
6
✓
Tedd vissza a húst a wokba. Öntsd rá a szójaszószt és az ecetet. Forgasd össze 30 másodpercig.
Tipp: Az ecet savassága 'vágja el' a zsírosságot és emeli ki az umamit.
7
✓
Zárd el a lángot. Keverd hozzá a sült krumplit és a friss koriandert. Azonnal tálald.
Tipp: Ha vársz, a krumpli megpuhul a szafttól. A Lomo Saltado frissen az igazi.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhabélszín vagy hátszín (csíkokra vágva)
- 2 db Jalapeño paprika
- 2 fej Lilahagyma
- 3 db Paradicsom (húsa)
- 500 g Burgonya (hasábokra vágva)
- 4 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Vörösborecet
- 1 csokor Friss koriander
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 4 ek. Olaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt bors
- 1 tk. Őrölt római kömény