- Miért lett nehéz, tömör a fánk?
- Kevés volt a víz a tésztában, vagy nem kelesztetted elég ideig. A tésztának nokedliszerűen lágynak kell lennie.
- Hogyan marad ropogós?
- A mézet csak közvetlenül tálalás előtt csorgasd rá, különben a tészta megszívja magát és megpuhul.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Loukoumades dióval és mézzel
A Loukoumades (ejtsd: lukumádesz) az istenek csemegéje. Az ókori Görögországban a győztes olimpikonokat ezekkel a 'mézes zsetonokkal' jutalmazták. A tészta titka a rendkívül magas víztartalom és a hosszú kelesztés, amitől sütéskor szinte felrobban az olajban, és pehelykönnyű, lyukacsos szerkezetű lesz. A méz és a dió pedig nem csak ízesítő: ők a lélek, ami teljessé teszi ezt az antik desszertet.
Hozzávalók
250
g
finomliszt (BL55)
7
g
szárított élesztő
250
ml
langyos víz
1
ek.
cukor
0.5
tk.
só
500
ml
napraforgóolaj (sütéshez)
4
ek.
méz
50
g
darált dió
0.5
tk.
őrölt fahéj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál (a tésztának kell a hely a dagadáshoz)
- Habverő vagy fakanál
- Mély lábas a sütéshez
- Szűrőkanál
- Két evőkanál a formázáshoz
Allergén Információk
Glutén
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a száraz hozzávalókat, majd öntsd hozzá a langyos vizet. Egy fakanállal verd fel a tésztát pár percig, amíg hólyagos és nagyon nyúlós nem lesz.
Tipp: A levegő bekeverése és a magas hidratáció a kulcs a könnyű belsőhöz. (Sikérfejlődés).
2
✓
Takarod le, és hagyd meleg helyen kelni legalább 1 órán át. A tészta drasztikusan meg fog nőni és tele lesz buborékokkal.
Tipp: Az élesztő gázokat termel, amik a lágy tésztában nagy buborékokat képeznek. (Fermentáció).
3
✓
Hevítsd az olajat 170°C-ra. Márts vízbe egy kanalat, szaggass vele kis gombócot a tésztából, és ejtsd az olajba (vagy a kezeddel nyomd ki az öklödön keresztül).
Tipp: A víz megakadályozza, hogy a tészta a kanálhoz ragadjon. (Felületi feszültség).
4
✓
Süsd a golyókat aranybarnára, folyamatosan forgatva őket, hogy egyenletesen süljenek. Szedd papírtörlőre.
Tipp: A fánkok maguktól is forognak az olajban, ahogy a gőz távozik belőlük. (Fizikai felhajtóerő).
5
✓
Halmozd tányérra, csorgasd meg bőségesen mézzel, és szórd meg a dióval meg a fahéjjal.
Tipp: A méz viszkozitása miatt lassan folyik, bevonva minden kis rést. (Tapadás).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g finomliszt (BL55)
- 7 g szárított élesztő
- 250 ml langyos víz
- 1 ek. cukor
- 0.5 tk. só
- 500 ml napraforgóolaj (sütéshez)
- 4 ek. méz
- 50 g darált dió
- 0.5 tk. őrölt fahéj