Loukoumades karamellás öntettel
A karamellás loukoumades egy modern, de méltán népszerű újragondolása a klasszikus görög fánknak. Míg hagyományosan mézzel kínálják, a karamell öntet a fiatalabb közönség kedvencévé tette ezt a változatot. Technikai tipp: a házi karamell készítése elsőre ijesztő lehet, de a türelem és a megfelelő hőfok meghozza a tökéletesen selymes végeredményt. Miközben a fánkok sülnek és a karamell illata betölti a konyhát, igazi édességmámor bontakozik ki – a végeredmény nemcsak látványos, hanem páratlanul finom is. Ideális választás hétvégi desszertként vagy ünnepi alkalmakra, amikor valami igazán különlegeset szeretnél tálalni.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, az élesztőt, a cukrot és a sót. Fokozatosan adagold hozzá a langyos vizet, miközben kevered, hogy lágy tésztát kapj.
Használhatsz robotgépet is, de fakanállal is elérhető a megfelelő állag – a tészta kissé ragacsos lesz, ez normális.
2
Fedd le a tálat konyharuhával, és meleg helyen keleszd 1 óráig, amíg a tészta a duplájára nő.
A sütő kikapcsolt állapotban is ideális hely lehet a kelesztéshez, ha előtte kicsit felmelegíted (30°C alatt!).
3
Egy vastag aljú lábasban olvaszd meg a 100 g cukrot közepes lángon, folyamatos keverés nélkül. Amikor aranybarna, vedd le a tűzről, óvatosan add hozzá a tejszínt, a vajat és egy csipet sót. Keverd simára, majd hagyd kihűlni.
A karamellt lassan melegítsd – ha túl gyorsan olvad, megéghet. A forró tejszínt lassan öntsd bele, óvatosan, mert gőz és habzás keletkezhet!
4
Egy mély serpenyőben hevítsd fel a napraforgóolajat. A megkelt tésztából vizes kanállal szaggass kis adagokat, és óvatosan tedd az olajba. Süsd őket aranybarnára 2–3 perc alatt.
A kanalat olajozd vagy nedvesítsd be minden gombóchoz, így a tészta könnyebben leválik róla.
5
Szedjük ki a fánkokat papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsöpögjön. Locsold meg őket bőven a kihűlt karamellás szósszal, majd azonnal tálald melegen.
A karamellt tálalás előtt kissé újramelegítheted, hogy könnyebben csorogjon és egyenletesen bevonja a fánkokat.
