- Miért nem lett kerek a fánk?
- A tészta állaga és az adagolás a kulcs. Ha túl híg, szétfolyik ('egérkék' lesznek). Próbáld vizes kézzel, a markodból kinyomva adagolni a kanálba.
- Felszívta az olajat, mit rontottam el?
- Az olaj hőmérséklete túl alacsony volt. 170-180°C szükséges ahhoz, hogy a tészta felülete azonnal kérgesedjen, és kizárja az olajat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Loukoumades narancsos sziruppal
Ezek az apró, aranybarna golyók a görög vendégszeretet szimbólumai. A kelt tészta bő olajban sütve kívül roppan, belül pedig levegős és puha marad, mint egy felhő. A narancsos-mézes szirup nem csak bevonja, hanem át is itatja a fánkokat, így minden harapáskor édes nektár csorog belőlük. Egyszerű, de fejedelmi desszert.
Hozzávalók
500
g
Liszt (BL55)
25
g
Friss élesztő
50
g
Cukor
250
ml
Meleg víz (a tésztába)
1
tk.
Só
1
ek.
Olívaolaj (a tésztába)
1
db
Narancs (héja és leve)
100
g
Méz
200
ml
Víz (a sziruphoz)
1
tk.
Fahéj
500
ml
Olaj a sütéshez (napraforgó)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély lábas a sütéshez (vagy fritőz)
- Konyhai hőmérő (ajánlott)
- Habverő vagy fakanál
- Papírtörlő
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A langyos vízben (a 250ml) oldd fel a cukrot és az élesztőt. Hagyd 10 percig habosodni.
Tipp: Az élesztő aktiválásához meleg, de nem forró közeg kell.
2
✓
A lisztet keverd el a sóval, majd öntsd hozzá az élesztős vizet és az olívaolajat. Dolgozd ki egy lágy, nokedliszerű tésztává.
Tipp: A tészta magas víztartalma (hidratációja) felelős a nagy lyukakért a kisült fánk belsejében.
3
✓
Takard le, és meleg helyen keleszd kb. 1 órán át, amíg duplájára nő és tele lesz buborékokkal.
Tipp: A buborékok a sütéskor hirtelen kitágulnak, ettől lesz pehelykönnyű a fánk.
4
✓
Közben készítsd el a szirupot: forrald össze a 200ml vizet, mézet, fahéjat, a narancs levét és reszelt héját. Főzd 5-10 percig, amíg kicsit besűrűsödik.
Tipp: A víz párolgásával a cukorkoncentráció nő, így a szirup sűrűbb lesz.
5
✓
Hevítsd az olajat 170-180°C-ra. Két olajos kanál segítségével (vagy a vizes kezedből kinyomva) szaggass kis golyókat a forró olajba.
Tipp: Ne zsúfolsd túl az edényt, mert lehűl az olaj, és a fánk megszívja magát.
6
✓
Süsd őket aranybarnára (kb. 3-4 perc), közben forgasd, hogy egyenletesen süljenek. Szedd papírtörlőre.
Tipp: A Maillard-reakció hozza létre a barna színt és a sült ízeket.
7
✓
Locsold meg a forró fánkokat a langyos sziruppal tálalás előtt.
Tipp: A hőmérséklet-különbség segíti a szirup beszívódását.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Liszt (BL55)
- 25 g Friss élesztő
- 50 g Cukor
- 250 ml Meleg víz (a tésztába)
- 1 tk. Só
- 1 ek. Olívaolaj (a tésztába)
- 1 db Narancs (héja és leve)
- 100 g Méz
- 200 ml Víz (a sziruphoz)
- 1 tk. Fahéj
- 500 ml Olaj a sütéshez (napraforgó)