- Miért lett rágós?
- Ha túl sokáig kevered a tésztát, a gluténváz túl erős lesz. Csak addig keverd, amíg a hozzávalók egyneműek lesznek.
- Milyen mézet használjak?
- Egy karakteresebb virágméz vagy görög kakukkfűméz a legjobb, amely ellensúlyozza a sült tészta ízét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Loukoumades pisztáciával és mézzel
A Loukoumades nem csak egy édesség, hanem az ókori olimpiai győztesek 'mézes érméje'. Ez a változat a pisztácia zöld roppanósságával és a fahéj melegségével egészíti ki a klasszikus mézes ízt. A forró olajban hirtelen sülő tészta fizikája varázslatos: a benne lévő gázbuborékok kitágulnak, létrehozva a könnyű belső szerkezetet, miközben a külső kéreg páncélként védi a puhaságot.
Hozzávalók
250
g
Búzaliszt (BL55)
150
ml
Langyos víz (35-40°C)
150
ml
Langyos tej
1
ek.
Kristálycukor
7
g
Száraz élesztő
0.5
tk.
Só
2
ek.
Olívaolaj (a tésztába)
150
g
Méz
50
g
Darált pisztácia (nem sózott)
500
ml
Napraforgóolaj (sütéshez)
1
tk.
Fahéj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mélylábas vagy fritőz
- Szűrőkanál
- Papírtörlő
- Konyhai hőmérő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a langyos vizet, tejet, cukrot és élesztőt. Hagyd pár percig pihenni.
Tipp: A tej zsiradéka puhítja a tészta bélzetét, míg a víz a héj ropogósságáért felel.
2
✓
Add hozzá a lisztet, sót és az olívaolajat. Keverd (ne gyúrd!) egy sűrű palacsintatésztánál keményebb, de ragacsos masszává.
Tipp: A só erősíti a gluténvázat, ami segít megtartani a kelesztéskor keletkező gázokat.
3
✓
Lefedve keleszd meleg helyen 1-1.5 órán át, amíg nagyon buborékos és laza lesz.
Tipp: A hosszú kelesztés alatt az élesztő aromákat is termel, nem csak gázt.
4
✓
Hevítsd az olajat 170°C-ra. Olajozott kanállal szaggass dió méretű golyókat az olajba.
Tipp: Ha az olaj füstöl, túl forró (akrilamid keletkezik és megég az étel), vedd lejjebb a lángot.
5
✓
Süsd őket aranybarnára, forgasd folyamatosan. Szedd papírtörlőre.
Tipp: A folyamatos forgatás biztosítja az egyenletes hőeloszlást és a szabályos alakot.
6
✓
Tálaláskor csorgasd le bőven mézzel, és szórd meg a fahéjjal elkevert pisztáciával.
Tipp: A méz viszkozitása csökken a meleg fánkokon, így jobban bevonja azokat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Búzaliszt (BL55)
- 150 ml Langyos víz (35-40°C)
- 150 ml Langyos tej
- 1 ek. Kristálycukor
- 7 g Száraz élesztő
- 0.5 tk. Só
- 2 ek. Olívaolaj (a tésztába)
- 150 g Méz
- 50 g Darált pisztácia (nem sózott)
- 500 ml Napraforgóolaj (sütéshez)
- 1 tk. Fahéj