- Miért nem fújódott fel a luchi?
- Vagy nem volt elég forró az olaj, vagy lyukas volt a tészta. A gőznek bent kell maradnia!
- Túl olajos lett.
- Túl hideg volt az olaj. A tésztának azonnal sülnie kell, nem áznia.
- Helyettesíthetem a tamarindot?
- Szilvalekvár egy kis ecettel és vízzel hígítva hasonló ízvilágot ad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Luchi édes tamarind szósszal
A Luchi a bengáli konyha 'levegőbe zárt' csodája. Ez a finomlisztből készült, olajban sült lepénykenyér a forró olajban labdává fújódik, textúrája pedig egyszerre ropogós és puha. Mivel a tészta íze semleges, tökéletes párja a tamarind szósz (chutney), ami az édes, a savanyú és a fűszeres ízek robbanását hozza el.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt (Maida)
5
g
Szárított élesztő
1
tk.
Cukor (a tésztába)
0.5
tk.
Só
150
ml
Langyos víz
2
ek.
Olaj (a tésztába)
300
ml
Olaj a sütéshez
2
ek.
Tamarind paszta
2
ek.
Barna cukor (a szóshoz)
100
ml
Víz (a szóshoz)
1
darab
Egész fahéj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy wok (sütéshez)
- Sodrófa
- Kelesztőtál
- Kis lábas (szószhoz)
- Szűrőkanál
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A lisztet keverd el a sóval, fehér cukorral és az élesztővel. Add hozzá a 2 evőkanál olajat és a langyos vizet, majd gyúrj sima, közepesen kemény tésztát.
Tipp: Az olaj a tésztában ('moyen') teszi omlóssá a sült tésztát.
2
✓
Takard le, és pihentesd 1 órán át. (Bár a hagyományos luchi élesztő nélküli, ez a verzió puhább lesz).
Tipp: A pihentetés alatt a glutén ellazul, így könnyebb nyújtani.
3
✓
Közben készítsd el a szószt: a tamarind pasztát, barna cukrot, vizet és fahéjat főzd kis lángon 5 percig, amíg sziruposra sűrűsödik.
Tipp: A szósz hűlés közben tovább sűrűsödik a cukor és a tamarind pektinje miatt.
4
✓
A tésztából csípj diónyi darabokat, és olajozott felületen nyújtsd őket vékony körökre.
Tipp: Soha ne lisztezd a deszkát nyújtáskor, mert a liszt beleég az olajba! Használj olajat a kenéshez.
5
✓
Forrósítsd fel az olajat a wokban. Dobd bele a tésztát. Amikor feljön a tetejére, egy szűrőkanállal óvatosan nyomkodd le, vagy locsold a tetejét forró olajjal.
Tipp: Ez a technika ('basting') kényszeríti a tésztát a felfújódásra a hősokk miatt.
6
✓
Amint felfújódott és halvány aranyszínű, fordítsd meg pár másodpercre, majd szedd papírtörlőre.
Tipp: A luchinak világosnak kell maradnia, nem szabad sötétbarnára sütni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt (Maida)
- 5 g Szárított élesztő
- 1 tk. Cukor (a tésztába)
- 0.5 tk. Só
- 150 ml Langyos víz
- 2 ek. Olaj (a tésztába)
- 300 ml Olaj a sütéshez
- 2 ek. Tamarind paszta
- 2 ek. Barna cukor (a szóshoz)
- 100 ml Víz (a szóshoz)
- 1 darab Egész fahéj