Luqaimat
A Luqaimat egy hagyományos közel-keleti desszert, amelyet az Arab-félszigettől kezdve a Levantén át egészen a török konyháig ismernek. A kívül ropogós, belül puha tésztagolyók a ramadán időszak egyik legnépszerűbb édessége, és gyakran ünnepi alkalmakra készítik. Az édes, mézes szirup vagy cukorszirup teszi ellenállhatatlanná, és gyakran megszórják szezámmaggal vagy pisztáciával. A neve arabul \'falatokat\' jelent, ami tökéletesen leírja ezt az apró, de ízletes desszertet. Ha egy gyors, könnyen elkészíthető és tradicionális közel-keleti édességet keresel, a Luqaimat remek választás!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a kukoricakeményítőt, a cukrot és a sót. Egy külön kis tálban keverd el a száraz élesztőt langyos vízzel, és hagyd állni 5-10 percig, amíg habosodni kezd.
A kukoricakeményítő segít ropogósabbá tenni a luqaimatot. Ügyelj, hogy a víz langyos legyen, ne forró, mert a forró víz elpusztítja az élesztőt.
2
Öntsd az élesztős keveréket a liszthez, majd keverd össze, amíg lágy, kissé ragacsos tésztát kapsz. Ha szükséges, adj hozzá egy kevés vizet, hogy megfelelő állagot érj el.
A tészta állaga legyen olyan, hogy könnyen formázható legyen, de ne folyjon szét. A vizet apránként adagold, hogy elkerüld a túlzott hígítást.
3
Takard le a tésztát egy tiszta konyharuhával, és hagyd meleg helyen kelni körülbelül 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A meleg hely elősegíti a tészta kelését. Ha nincs elég meleg, a sütőt is használhatod alacsony hőfokon (kb. 30-40°C).
4
Egy nagy serpenyőben vagy lábosban hevíts fel bőséges mennyiségű növényi olajat közepes hőmérsékletre. Az olaj megfelelő, ha egy kis darab tészta azonnal pezsegni kezd benne.
A megfelelő olajhőmérséklet nagyon fontos. Ha túl alacsony, a luqaimatok megszívják magukat olajjal, ha túl magas, kívül gyorsan megégnek, belül pedig nyersek maradnak.
5
Vizes vagy olajos kézzel csippents le egy kisebb darab tésztát, formázz belőle kis golyókat, és óvatosan engedd az olajba.
A vizes vagy olajos kéz megakadályozza, hogy a tészta ráragadjon a kezedre.
6
Süsd a luqaimat golyókat aranybarnára, folyamatosan forgatva, hogy minden oldaluk egyenletesen süljön meg.
A forgatással biztosíthatod, hogy a golyók minden oldala egyenletesen megsüljön.
7
A megsült luqaimatokat helyezd papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja, majd még melegen forgasd meg mézben vagy cukorszirupban. Opcionálisan szórd meg szezámmaggal vagy aprított pisztáciával.
A papírtörlő segít eltávolítani a felesleges olajat. A meleg luqaimatok jobban felszívják a mézet vagy szirupot.
