- Miért kell bele keményítő?
- A keményítő (kukorica) segít, hogy a fánk kérge vékonyabb és ropogósabb legyen, és tovább is marad ropogós.
- Mit tegyek, ha túl ragad a tészta?
- Ez a tészta lágynak és ragacsosnak KELL lennie. Ne adj hozzá több lisztet, inkább olajozd be a kezed formázáskor.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Luqaimat
A Luqaimat ('falatkák') a Közel-Kelet egyik legnépszerűbb édessége, különösen a Ramadán idején. Hasonlít a görög loukoumades-hez, de a tésztájában gyakran van joghurt és keményítő is, amitől a végeredmény kívül extrán ropogós, belül pedig felhőpuhaságú lesz. A hagyományos datolyaszirup (dibis) mély, karamelles ízt ad neki.
Hozzávalók
250
g
finomliszt
25
g
kukoricakeményítő
7
g
szárított élesztő
1
ek
cukor
1
csipet
só
200
ml
langyos víz
50
ml
natúr joghurt
500
ml
olaj (sütéshez)
200
ml
méz vagy datolyaszirup
1
ek
szezámmag (pirítva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Mély edény sütéshez
- Szűrőkanál
Allergén Információk
Glutén
Tej
Szezám
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a száraz hozzávalókat (liszt, keményítő, élesztő, cukor, só) egy tálban.
Tipp: A száraz anyagok elkeverése biztosítja, hogy az élesztő és a keményítő egyenletesen oszoljon el a tésztában.
2
✓
Add hozzá a langyos vizet és a joghurtot. Keverd (vagy a kezeddel csapkodd) addig, amíg csomómentes, nyúlós tésztát kapsz.
Tipp: A joghurt savassága puhítja a sikért, így a bélzet foszlósabb lesz.
3
✓
Fedd le, és meleg helyen keleszd 1 órán át. A tészta térfogata a duplájára nő és tele lesz légbuborékkal.
Tipp: Ha nem kel meg eléggé, a fánk tömör, 'fojtós' gombóc lesz.
4
✓
Keverd át a tésztát, hogy kimenjen belőle a gáz. Hevíts olajat közepes hőfokra. Olajos kézzel vagy kanállal szaggass kis gombócokat az olajba.
Tipp: A gáz kinyomkodása (degassing) fontos, különben hatalmas lyukak lennének a fánkban.
5
✓
Folyamatosan forgasd/kevergesd őket az olajban, hogy mindenhol egyenletesen barnuljanak és gömbölyűek maradjanak. Szedd papírtörlőre.
Tipp: A luqaimat akkor jó, ha minden oldala egyformán aranybarna (egyenletes hőeloszlás).
6
✓
Tálaláskor csorgasd le datolyasziruppal vagy mézzel, és szórd meg szezámmaggal.
Tipp: A forró tészta és a szobahőmérsékletű szirup találkozása a legjobb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g finomliszt
- 25 g kukoricakeményítő
- 7 g szárított élesztő
- 1 ek cukor
- 1 csipet só
- 200 ml langyos víz
- 50 ml natúr joghurt
- 500 ml olaj (sütéshez)
- 200 ml méz vagy datolyaszirup
- 1 ek szezámmag (pirítva)