- Miért esett szét a hal?
- A halhús finom szerkezetű. Ezért sütjük elő, és csak a végén, gőzölve melegítjük újra a rizs tetején.
- Hol kapok Loomit?
- Keleti fűszerboltokban, vagy helyettesítheted egy kis lime héjjal és levével.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Machboos hallal
A Machboos (más néven Kabsa) az Arab-öböl országainak ünnepi étele. A technika lényege, hogy a rizst abban a gazdag, fűszeres lében főzik készre, amiben a hal (vagy hús) is készült, így minden egyes rizsszem magába szívja az ízek esszenciáját. A 'Loomi' (szárított fekete lime) használata adja meg azt a jellegzetes, földes-citrusos aromát, ami megkülönbözteti ezt az ételt a többi piláftól.
Hozzávalók
600
g
Fehér húsú halfilé (pl. tőkehal, sügér)
400
g
Basmati rizs
1
fej
Vöröshagyma
2
db
Paradicsom
1
db
Szárított lime (Loomi)
2
ek.
Baharat fűszerkeverék (vagy curry por)
3
ek.
Olaj
1
l
Víz (vagy halalaplé)
1
csipet
Sókristály
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas fedővel
- Serpenyő a hal előpirításához
- Szűrő
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át többször, amíg a víz tiszta nem lesz, majd áztasd be 20 percre. A halat szórd meg a fűszerkeverék felével és sóval.
Tipp: A rizs mosása eltávolítja a felesleges keményítőt, így a szemek pergősek lesznek és nem ragadnak össze.
2
✓
Egy serpenyőben hevíts olajat, és süsd a halat mindkét oldalán 2-3 percig, amíg kérget kap. Vedd ki és tedd félre.
Tipp: Nem kell teljesen átsülni, a cél a pörzsanyagok létrehozása és a hús szerkezetének megszilárdítása.
3
✓
A visszamaradt olajban (lábasban) dinszteld meg az apróra vágott hagymát. Add hozzá a kockázott paradicsomot, a maradék fűszert és a megszurkált szárított lime-ot.
Tipp: A Loomi megszurkálása engedi, hogy a főzőlé behatoljon a belsejébe, és kioldja a fermentált citrusos ízeket.
4
✓
Öntsd fel a vízzel, forrald fel, és főzd 5-10 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Tipp: Ez az alaplé (vagy 'stock') adja majd a rizs lelkét.
5
✓
Szűrd le a rizst, és add az alapléhez. Fedd le, és főzd alacsony lángon, amíg a rizs felszívja a folyadék nagy részét.
Tipp: Az abszorpciós módszernél fontos a pontos folyadékarány és a gőz megtartása.
6
✓
Amikor a rizs már majdnem kész, helyezd a tetejére óvatosan a halszeleteket. Fedd vissza, és párold készre még 5-10 percig.
Tipp: A hal a rizs gőzében finoman átmelegszik anélkül, hogy kiszáradna.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Fehér húsú halfilé (pl. tőkehal, sügér)
- 400 g Basmati rizs
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 db Paradicsom
- 1 db Szárított lime (Loomi)
- 2 ek. Baharat fűszerkeverék (vagy curry por)
- 3 ek. Olaj
- 1 l Víz (vagy halalaplé)
- 1 csipet Sókristály