Madártej
A Madártej a magyar desszertkultúra egyik legkedveltebb édessége, amelyet könnyű elkészíteni, mégis különleges ízélményt nyújt. Ez az elegáns desszert generációk óta öröklődik, és mindig a családi asztalok dísze. A vaníliás tejkrém és a lágy tojásfehérjehab harmóniája minden édességkedvelő szívét megdobogtatja. Próbáld ki ezt a receptet, és élvezd a Madártej klasszikus ízvilágát!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Forrald fel a tejet a vaníliás cukorral egy nagy lábasban.
Használj zsírosabb tejet, hogy a madártej krémesebb legyen.
2
Verd fel a tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá, majd kanalazz belőle kis halmokat a forró tejbe. Főzd őket 1-2 percig, majd fordítsd meg és főzd további 1 percig. Szedd ki őket egy tányérra.
A tojásfehérjét érdemes nagyon kemény habbá verni, így szép formás galuskákat kapsz. A tej ne forrjon nagyon, csak gyöngyözzön, különben a habgaluskák széteshetnek.
3
A tojássárgáját keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd fokozatosan öntsd hozzá a forró tejet, folyamatos keverés mellett.
A tojássárgáját minél habosabbra keverd a cukorral, annál krémesebb lesz a végeredmény. A tejet lassan, vékony sugárban csorgasd a tojássárgájához, hogy elkerüld a csomósodást.
4
Tedd vissza a lábasba a tojássárgás keveréket, és alacsony hőmérsékleten főzd, amíg besűrűsödik. Ügyelj arra, hogy ne forrjon fel, mert a tojás kicsapódhat.
Folyamatosan keverd, hogy ne égjen le, és a tojás ne csapódjon ki. Ha mégis kicsapódna, szűrd át a krémet egy sűrű szitán.
5
Öntsd a krémet egy nagy tálba vagy poharakba, és helyezd a főtt tojásfehérjehabokat a tetejére.
A krémet érdemes még melegen átszűrni, hogy biztosan sima legyen.
6
Hűtsd le a madártejet, majd tálald hidegen.
Hűtés előtt takard le a tetejét folpackkal, hogy ne bőrösödjön meg.
