Magyar szilvás gombóc
A magyar szilvás gombóc története évszázadokra nyúlik vissza, a falusi konyhák egyszerű, de mégis mesteri találmányaként. A 19. században vált igazán népszerűvé, amikor a magyar háziasszonyok a krumplis tészta sokoldalúságát felfedezve gyümölcsökkel töltötték meg a gombócokat. Ez a desszert nemcsak finom, hanem laktató is, ezért sokszor főételként szolgálták fel. Az elkészítés titka a megfelelő tésztakeménység: ha túl sok liszt kerül bele, kemény lesz, ha túl kevés, szétfőhet. A morzsába forgatás egyedülálló textúrát és enyhén diós ízt ad a gombócnak. Szilva helyett más gyümölccsel is kísérletezhetsz, például sárgabarackkal vagy meggyel, de a klasszikus változat mindig a szilvás marad. A melegen tálalt, porcukorral megszórt gombóc egy igazi nosztalgikus élmény – minden falat egy darabka magyar múlt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A burgonyát hámozd meg, majd főzd puhára sós vízben. Ha megfőtt, szűrd le, és törd össze krumplinyomóval. Hagyd teljesen kihűlni. Tipp: csak teljesen kihűlt burgonyával dolgozz, különben a tészta ragacsos lesz.
A burgonyát héjában is megfőzheted, így kevésbé szívja meg magát vízzel, és könnyebb lesz vele dolgozni. A kihűléshez terítsd szét a burgonyát egy tálcán, hogy gyorsabban hűljön.
2
A kihűlt burgonyához add hozzá a tojást, a sót és a lisztet. Gyúrd össze, amíg puha, de nem ragadós tésztát kapsz. Tipp: ha túl lágy, adj hozzá kevés lisztet, de vigyázz, ne legyen kemény!
A lisztet fokozatosan adagold, hogy elkerüld a túl kemény tésztát. A tésztát ne gyúrd túl sokáig, mert akkor rágós lesz. Ha a tészta nagyon ragad, akkor tedd be 10 percre a hűtőbe, hogy könnyebben lehessen vele dolgozni.
3
Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. 0.5 cm vastagra. Vágj belőle kb. 10×10 cm-es négyzeteket. Minden négyzet közepébe helyezz egy magozott szilvát, és szórj bele egy teáskanál cukrot. Zárd össze a gombócot úgy, hogy a tészta minden irányból jól fedje a gyümölcsöt.
A szilvába tehetsz egy pici fahéjat is a cukor mellé, ami még finomabbá teszi. A gombócokat alaposan zárd le, hogy főzés közben ne nyíljanak szét.
4
Forralj vizet egy nagy lábasban, enyhén sózd meg. A gombócokat óvatosan helyezd a vízbe, és főzd addig, amíg feljönnek a víz felszínére – ez kb. 8-10 perc. Tipp: ne zsúfold túl a lábast, különben összeragadhatnak.
A víznek forrnia kell, amikor beleteszed a gombócokat. Ha feljöttek a felszínre, még főzd őket 1-2 percig, hogy biztosan megfőjenek. Ha a gombócok összeragadnak, akkor óvatosan válaszd szét őket egy fakanállal.
5
Közben egy serpenyőben olvaszd fel a vajat, majd pirítsd meg benne a zsemlemorzsát aranybarnára. Ha kész, forgasd bele a megfőtt és lecsepegtetett gombócokat. Tipp: folyamatosan keverd a morzsát, hogy ne égjen le.
A zsemlemorzsát alacsony lángon pirítsd, hogy ne égjen meg. A vajhoz adhatsz egy kiskanál mézet is, ami még finomabbá teszi a morzsát.
6
Tálaláskor szórd meg a gombócokat porcukorral. Melegen a legfinomabb. Tipp: kínálhatod fahéjas cukorral is, ha intenzívebb ízre vágysz.
A gombócokat melegen tálald, mert akkor a legfinomabb. Kínálhatsz melléjük egy kis tejfölt is.
