- Miért lett rágós a tészta?
- Túl sok lisztet tettél bele, vagy túlságosan kidolgoztad a tésztát (túlfejlett glutén).
- Fagyasztható?
- Igen, nyersen tálcán fagyaszd le őket, majd zacskózd be. Fagyottan tedd a forró vízbe, és főzd tovább pár perccel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Magyar szilvás gombóc
A magyar konyha egyik koronagyémántja. A szilvás gombóc nem csupán étel, hanem kulturális intézmény. A burgonyás tészta semlegessége, a fahéjas szilva savassága és a pirított morzsa ropogóssága alkotja a tökéletes hármast. A jó gombóc titka a tészta vékonyságában rejlik: épp csak annyi kell, hogy összetartsa a gyümölcsöt, de ne legyen domináns 'fojtós' réteg. A fahéjas cukor a szilva levével a főzés során egy belső szirupot alkot, ami felvágáskor előbukkan.
Hozzávalók
500
g
Burgonya (főtt, áttört, hideg)
200
g
Finomliszt
1
db
Tojás
1
tk.
Só
12
db
Szilva (magozott)
12
tk.
Kristálycukor (a töltéshez)
1
tk.
Őrölt fahéj
100
g
Zsemlemorzsa
30
g
Vaj
2
ek.
Porcukor (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Burgonyanyomó
- Nagy lábas
- Szűrőkanál
- Serpenyő
- Nyújtófa
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A hideg, áttört burgonyát gyúrd össze a liszttel, tojással és sóval. Lágy, de formázható tésztát kell kapnod.
Tipp: Ha a burgonya vizesebb fajta, lehet, hogy picit több lisztet kér, de bánj vele óvatosan, mert keményíti a végeredményt.
2
✓
Nyújtsd ki a tésztát 5 mm vastagra, vágj négyzeteket. A magozott szilvák közepébe tegyél fahéjjal elkevert kristálycukrot.
Tipp: A cukor közvetlenül a gyümölcshöz érve kivonja annak levét (ozmózis), és a fahéjjal együtt finom szirupot képez főzés közben.
3
✓
Csomagold a szilvát a tésztába, és formázz gombócokat. Ügyelj a hézagmentes lezárásra!
Tipp: A repedéseknél a főzővíz behatolhat, és kimoshatja a cukros levet, miközben felvizezi a gyümölcsöt.
4
✓
Főzd gyöngyöző sós vízben, amíg feljönnek a tetejére, plusz 2-3 perc.
Tipp: A túl erős forralás leválasztja a tésztát a gyümölcsről.
5
✓
A vajon pirítsd aranybarnára a morzsát, majd forgasd bele a leszűrt gombócokat.
Tipp: A pirított morzsa kesernyés-diós íze (Maillard-reakció) ellensúlyozza a töltelék édességét.
6
✓
Melegen, porcukorral (és extra fahéjjal) tálald.
Tipp: A gombóc frissen az igazi, amíg a morzsa ropog.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Burgonya (főtt, áttört, hideg)
- 200 g Finomliszt
- 1 db Tojás
- 1 tk. Só
- 12 db Szilva (magozott)
- 12 tk. Kristálycukor (a töltéshez)
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 100 g Zsemlemorzsa
- 30 g Vaj
- 2 ek. Porcukor (a tálaláshoz)