Makadámdiós fagylalt
A makadámdió egyike a legfinomabb és legkrémesebb dióféléknek, amelyet különleges édességekben és fagylaltokban használnak. Az eredetileg Ausztráliából származó makadámdió gazdag, vajszerű íze tökéletesen illeszkedik a lágy, krémes fagylalthoz. A házi készítésű makadámdiós fagylalt nemcsak rendkívül finom, hanem egészségesebb is, mivel mesterséges adalékanyagoktól mentes. Ha szereted a diós desszerteket és a gazdag, selymes fagylaltokat, ezt a receptet mindenképp próbáld ki!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A makadámdiót száraz serpenyőben pirítsd meg közepes lángon, amíg enyhén aranybarna nem lesz. Hagyd kihűlni, majd aprítsd finomra vagy daráld le.
A pirítás kiemeli a dió ízét, de vigyázz, hogy ne égjen meg! A finomra darálás segít, hogy a dió íze jobban eloszoljon a fagylaltban.
2
A tejet és a tejszínt egy közepes lábosba öntsd, majd add hozzá a vaníliakivonatot és a finomra őrölt makadámdiót. Lassan melegítsd fel közepes lángon, amíg gőzölögni nem kezd, de ne forrald fel!
A vanília kivonat helyett használhatsz vaníliarudat is, ebben az esetben a rudat vágd ketté, kapard ki a belsejét és a magokat tedd a tejhez, majd a rudat is főzd bele.
3
Egy másik tálban keverd össze a cukrot és a tojássárgáját, habverővel dolgozd össze, amíg világosabb színű és krémes állagú lesz.
Minél jobban felvered a tojássárgáját a cukorral, annál krémesebb lesz a fagylalt.
4
A meleg tejből egy merőkanálnyit adj hozzá a tojásos keverékhez folyamatos keverés mellett, hogy hőkiegyenlítést végezz. Ez segít elkerülni, hogy a tojás összekapódjon.
Ez egy nagyon fontos lépés, ne hagyd ki! Ha a tojás összekapódik, a fagylalt darabos lesz.
5
Az előzőleg felmelegített tojásos keveréket öntsd vissza a lábosba a többi tejhez. Alacsony hőfokon, folyamatos keverés mellett főzd addig, amíg a krém besűrűsödik és bevonja a kanál hátát (kb. 5-7 perc). Ne hagyd forrni!
A krém akkor jó, ha a kanál hátán egyenletesen bevonja és az ujjaddal húzott vonal nem folyik össze. Ha forrni hagyod, a krém összeugrik.
6
Szűrd át a keveréket egy finom szűrőn, hogy eltávolítsd a nagyobb makadámdió-darabokat és a sűrűbb részeket. Hagyd teljesen kihűlni szobahőmérsékleten, majd tedd hűtőbe legalább 4 órára, hogy az ízek összeérjenek.
A szűrés segít, hogy a fagylalt sima és krémes legyen. A hűtés fontos, hogy az ízek összeérjenek és a fagylalt jól megfagyjon.
7
Ha van fagylaltgéped, öntsd bele a keveréket, és a gyártói utasítás szerint készítsd el a fagylaltot. Ha nincs, tedd a keveréket egy mély tálba a fagyasztóba, és félóránként keverd át egy villával, hogy krémes maradjon.
A fagylaltgép sokkal könnyebbé teszi a dolgod, de a kézi módszerrel is finom fagylaltot készíthetsz. A lényeg a gyakori keverés.
8
A fagylaltot tálalás előtt hagyd pár percig szobahőmérsékleten pihenni, hogy könnyebben kanalazható legyen. Díszítheted durvára tört makadámdióval vagy egy kevés mézzel.
Ha a fagylalt túl kemény, hagyd kicsit tovább állni, de ne olvadjon meg teljesen.
