- Miért lapos a bagelem?
- Valószínűleg túlkelt a tészta a formázás után, vagy túl sokáig főzted, és a szerkezete összeomlott.
- Használhatok vaníliás cukrot kivonat helyett?
- Igen, de a kivonat íze intenzívebb. Ha cukrot használsz, számold le a receptben lévő cukor mennyiségéből.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mákos-vaníliás bagel
Bár a bagel gyökerei a 17. századi Lengyelországba nyúlnak vissza, ez a változat egy modern, desszert jellegű interpretáció. A vanília meleg, virágos aromája és a mák roppanós textúrája a puha, kalácsszerű bélzetben találkozik. Ez a recept bizonyítja, hogy a bagel nem csak sósan, lazaccal az igazi, hanem édesen, vajjal és lekvárral is tökéletes reggeli lehet.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55)
50
g
Kristálycukor
5
g
Só
7
g
Száraz élesztő
300
ml
Langyos víz
5
ml
Vanília kivonat
30
g
Egész mák
1
db
Tojás (kenéshez)
30
g
Olvasztott vaj (a tésztába)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Konyhai mérleg
- Nagy lábos a posírozáshoz
- Sütőpapír
- Kenőecset
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Mérd ki a lisztet, keverd el benne a sót, a cukrot és a száraz élesztőt. Ügyelj rá, hogy a só és az élesztő ne érintkezzen közvetlenül, töményen.
Tipp: Az élesztőgombák érzékeny élőlények: a közvetlen só érintkezés dehidratálhatja őket (ozmózis), ami gátolja a szaporodásukat.
2
✓
Add a száraz keverékhez a langyos vizet, az olvasztott vajat és a vanília kivonatot. Gyúrd a tésztát 10-15 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. Takard le, és keleszd meleg helyen 60 percig.
Tipp: A zsiradék (vaj) hozzáadása puhítja a tésztát, mivel bevonja a lisztszemcséket, és gátolja a túl erős gluténváz kialakulását, így a bélzet foszlósabb lesz.
3
✓
A megkelt tésztát borítsd deszkára, oszd 8 részre, és formázz gömböket. Szúrd át a közepüket, és alakíts ki gyűrűket. Takard le őket, és pihentesd 15 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a tészta újra gázt termel, így nyeri el végső, duci formáját.
4
✓
Forralj vizet egy nagy edényben. Dobd a bagel-eket a vízbe, és főzd oldalanként 30 másodpercig. Szűrőkanállal emeld ki őket sütőpapíros tepsire.
Tipp: A rövid főzés fixálja a formát és kialakítja a jellegzetes rágós héjat a keményítő zselatinizálásával.
5
✓
Kend meg a tetejüket a felvert tojással, és szórd meg gazdagon mákkal. Süsd 200°C-on kb. 20 percig, amíg szép aranybarnák lesznek.
Tipp: A mák szórása közvetlenül a tojásos kenés után történjen, hogy a tojás ragasztóanyagként funkcionáljon, és a magok ne potyogjanak le.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55)
- 50 g Kristálycukor
- 5 g Só
- 7 g Száraz élesztő
- 300 ml Langyos víz
- 5 ml Vanília kivonat
- 30 g Egész mák
- 1 db Tojás (kenéshez)
- 30 g Olvasztott vaj (a tésztába)