- Miért lett olajos a fánk?
- Túl hideg volt az olaj. Ha az olaj nem elég forró (kb. 170°C), a tészta magába szívja, ahelyett, hogy azonnal kérget képezne.
- Miért nyers a közepe?
- Túl forró volt az olaj. A külseje megégett, mielőtt a hő elérte volna a közepét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Malasada mangókrémmel
A Malasada eredetileg Madeira szigetéről származik, és a 'Húshagyó Kedd' (Fat Tuesday) jellegzetes édessége volt, hogy elfogyasszák a maradék zsírt és cukrot a böjt előtt. A portugál bevándorlók vitték magukkal Hawaiira, ahol igazi kultuszétellé vált. Ellentétben a lyukas amerikai fánkkal, ez egy tömör, tojásban gazdag kelt tészta, kívül ropogós cukorkéreggel, belül felhőpuhasággal. A trópusi mangókrém pedig a Hawaii-i fúziót idézi meg.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (átszitálva)
150
g
Kristálycukor (100g a tésztába/forgatáshoz, 50g a krémbe)
25
g
Friss élesztő
250
ml
Langyos tej
2
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
50
g
Olvasztott vaj (nem forró)
1
csipet
Só
1
l
Napraforgóolaj (sütéshez)
2
db
Érett mangó
200
ml
Habtejszín (hideg)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély lábas az olajsütéshez
- Robotgép dagasztókarral
- Habzsák a töltéshez
- Konyhai hőmérő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Morzsold az élesztőt a langyos tejbe egy evőkanál cukorral, és hagyd felfutni 10 percig, amíg habos lesz.
Tipp: Az élesztőgombák 'felébrednek' a meleg és a cukor hatására, és gázokat kezdenek termelni. Ha nem habzik, az élesztő nem aktív, ne folytasd vele!
2
✓
A lisztet keverd el a sóval és a maradék cukorral a tésztához. Add hozzá a tojásokat, az olvasztott vajat és az élesztős tejet. Dagassz sima, fényes, lágy tésztát (géppel kb. 10 perc).
Tipp: A hosszú dagasztás elengedhetetlen a gluténszálak kialakulásához. Ezek a rugalmas szálak tartják majd meg a kelesztéskor keletkező gázbuborékokat.
3
✓
Takarard le a tálat, és keleszd meleg helyen kb. 1-1,5 órán át, amíg a tészta duplájára nő.
Tipp: A meleg környezet (25-30°C) ideális az élesztőnek. A tészta térfogatát a termelődő szén-dioxid növeli meg.
4
✓
Készítsd el a krémet: A mangó húsát turmixold teljesen simára a cukorral. Verd fel a hideg tejszínt kemény habbá, majd óvatosan forgasd bele a mangópürét.
Tipp: A tejszínnek hidegnek kell lennie, különben a zsiradék nem képes stabil habszerkezetet alkotni, és a krém folyós lesz.
5
✓
A megkelt tésztából csípj le tojásnyi darabokat, formázz gombócokat, és pihentesd őket még 30 percig lisztezett felületen letakarva.
Tipp: A második kelesztés adja meg a fánk végső, könnyű szerkezetét. Ha ezt kihagyod, a tészta sűrű marad.
6
✓
Hevítsd az olajat 170°C-ra. Süsd a fánkokat oldalanként 2-3 percig, amíg mély aranybarna színt kapnak.
Tipp: Az aranybarna szín jelzi a cukrok karamellizálódását, ami a jellegzetes ízt adja. (Maillard-reakció).
7
✓
Még forrón forgasd meg őket kristálycukorban. Ha kihűlt, szúrj lyukat az oldalukba, és habzsákkal töltsd meg a mangókrémmel.
Tipp: A cukor csak a forró, még enyhén olajos felületre tapad rá rendesen.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (átszitálva)
- 150 g Kristálycukor (100g a tésztába/forgatáshoz, 50g a krémbe)
- 25 g Friss élesztő
- 250 ml Langyos tej
- 2 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 50 g Olvasztott vaj (nem forró)
- 1 csipet Só
- 1 l Napraforgóolaj (sütéshez)
- 2 db Érett mangó
- 200 ml Habtejszín (hideg)