- Miért repedt meg a torta teteje?
- Túl magas volt a sütő hőmérséklete, és a tészta külseje hamarabb megsült, mint a belseje, ami aztán szétfeszítette a kérget.
- A ganache nem akar besűrűsödni. Mit tegyek?
- Tedd a hűtőbe 15 percre, majd keverd át újra. A hideg segít a zsiradéknak megszilárdulni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Málnás-csokoládés torta
Ez a torta a kontrasztok ünnepe: a sűrű, mély ízű csokoládés piskóta és a friss, savanykás málna találkozása. A tetején lévő ganache (csokoládékrém) pedig nem más, mint a tejszín és a csokoládé tökéletes emulziója, ami fényes, elegáns koronát ad a desszertnek. Egy ilyen torta nem csak étel, hanem üzenet: az ünneplés és a kényeztetés szimbóluma.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
150
g
Kristálycukor
50
g
Cukrozatlan kakaópor
150
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
3
db
Tojás (L-es)
1
cs.
Sütőpor
100
ml
Tej
200
g
Étcsokoládé (min. 50%)
200
ml
Habtejszín
250
g
Friss málna
1
cs.
Vaníliás cukor
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kapcsos tortaforma (22-24 cm)
- Sütőpapír
- Nagy keverőtálak
- Elektromos habverő
- Vízgőz feletti olvasztó edény
- Spatula
- Rács
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A tortaforma alját béleld ki sütőpapírral, az oldalát vajazd ki.
Tipp: Így a tészta "kapaszkodni" tud az oldalához sütés közben, és egyenletesebben emelkedik.
2
✓
A csokoládéból 100 grammot olvassz fel vízgőz felett, a maradékot tedd félre a krémhez (ganache).
Tipp: Vigyázz, a gőz ne csapódjon le a csokiba, mert a víz tönkreteszi a textúráját.
3
✓
A puha vajat a cukorral és vaníliával habosítsd fehéredésig (kb. 5 perc).
Tipp: A vajba kevert levegőbuborékok fogják könnyűvé tenni a tortát (fizikai lazítás).
4
✓
Add hozzá a tojásokat egyenként, minden darab után alaposan elkeverve. Végül csorgasd bele a langyos olvasztott csokit.
Tipp: Fontos a hőmérséklet: ha a csoki forró, a vaj megolvad, és a tészta zsíros, nehéz lesz.
5
✓
Szitáld össze a lisztet, kakaót, sütőport és sót. Keverd a masszához felváltva a tejjel.
Tipp: Ne keverd túl, csak amíg összeáll.
6
✓
Simítsd a formába, és süsd 35-40 percig. Tűpróba kötelező!
Tipp: Ha a tű tiszta, a közepe is megsült.
7
✓
Hűtsd ki teljesen rácson.
Tipp: A gőznek távoznia kell, különben befülled a tészta.
8
✓
A ganache-hoz: forrald fel a tejszínt, vedd le a tűzről, és öntsd a maradék (100g) apróra tört csokira. Hagy 1 percig állni, majd keverd simára.
Tipp: A forró tejszín megolvasztja a csokit, a keveréssel pedig emulziót képzel (zsír a vízben), ami fényes és sűrű lesz.
9
✓
Öntsd a torta tetejére, hagyd kicsit dermedni, majd díszítsd a málnával.
Tipp: A málna savassága remekül ellensúlyozza a tömény csokoládét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 150 g Kristálycukor
- 50 g Cukrozatlan kakaópor
- 150 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 3 db Tojás (L-es)
- 1 cs. Sütőpor
- 100 ml Tej
- 200 g Étcsokoládé (min. 50%)
- 200 ml Habtejszín
- 250 g Friss málna
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 1 csipet Só