- Miért terült szét nagyon a keksz?
- Valószínűleg túl puha volt a vaj, vagy meleg volt a tészta sütés előtt. Tedd a formázott golyókat hűtőbe 15 percre sütés előtt.
- Használhatok friss málnát?
- Ebben a receptben nem ajánlott. A friss málna vizes, amitől a keksz nem lesz ropogós, inkább piskótaszerűvé válik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Málnás keksz
Ez a keksz a textúrák és ízek izgalmas játéka. Az amerikai 'cookie' stílust követi: a széle roppanós, a közepe puha és rágós. A titkos fegyver a fagyasztva szárított (liofilizált) málna, ami koncentrált, robbanó gyümölcsízt ad anélkül, hogy a nedvességével eláztatná a tésztát, ahogy a friss gyümölcs tenné. A fehér csokoládé krémessége pedig lágyan öleli körbe a savanykás gyümölcsdarabokat.
Hozzávalók
200
g
Búzaliszt (BL55)
120
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
100
g
Barnacukor
50
g
Porcukor
1
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
5
ml
Vaníliakivonat
1
tk.
Szódabikarbóna
1
csipet
Só
50
g
Fagyasztva szárított málna
80
g
Fehér csokoládé (jó minőségű, pasztilla vagy tábla)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Elektromos habverő vagy robotgép
- Sütőpapír
- Rács a hűtéshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A puha vajat a barna- és a porcukorral verd habosra (kb. 3-4 percig), amíg világos és krémes nem lesz.
Tipp: A 'habosítás' során levegőbuborékokat dolgozunk a zsírba, amitől a keksz szerkezete könnyebb lesz, a barnacukor melasztartalma pedig a rágós állagért felel.
2
✓
Add hozzá a tojást és a vaníliát, majd keverd tovább, amíg teljesen egynemű emulziót kapsz.
Tipp: Fontos, hogy a tojás szobahőmérsékletű legyen, különben kicsaphatja a vajat (ikrásodás), és nem jön létre a sima emulzió.
3
✓
Egy külön tálban keverd össze a lisztet, a sót és a szódabikarbónát. Öntsd a vajas masszához, és keverd addig, amíg éppen összeáll. Ne keverd túl!
Tipp: Ha túl sokáig kevered a liszttel, aktiválódik a glutén, és a omlós keksz helyett kemény, gumis tésztát kapsz.
4
✓
Vágd durvára a fehér csokit, és forgasd a tésztába a liofilizált málnával együtt. Formázz diónyi golyókat, és tedd őket sütőpapíros tepsire, egymástól távol.
Tipp: A liofilizált málna törékeny, óvatosan forgasd, hogy ne legyen az egész tészta rózsaszín por.
5
✓
Süsd 180°C-ra előmelegített sütőben 12 percig, amíg a széle éppen barnulni kezd, de a közepe még puhának tűnik. Hagyd a tepsin hűlni 5 percig, mielőtt rácsra teszed.
Tipp: A keksz a sütőből kivéve még sül a saját hőjétől (maradványhő). Ha addig sütöd, amíg keménynek tűnik, kihűlve kőkemény lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Búzaliszt (BL55)
- 120 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 100 g Barnacukor
- 50 g Porcukor
- 1 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 5 ml Vaníliakivonat
- 1 tk. Szódabikarbóna
- 1 csipet Só
- 50 g Fagyasztva szárított málna
- 80 g Fehér csokoládé (jó minőségű, pasztilla vagy tábla)