- Miért nem lett elég lyukacsos a tészta?
- Valószínűleg az élesztő nem futott fel eléggé, vagy a kelesztési hely nem volt elég meleg. A buborékok felelősek a könnyed szerkezetért.
- Lehet sütőben sütni olaj helyett?
- Hagyományosan bő olajban sül, sütőben inkább keksz állagú lesz, és elveszíti a jellegzetes puha belsejét.
- Mikor tegyem bele a szirupba?
- Ez a recept a tésztába teszi a cukrot, így önmagában is édes, de ha szeretnéd, a kisült, még forró korongokat márthatod fűszeres cukorszirupba is.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Malpua narancsos ízesítéssel
India fesztiváljainak elmaradhatatlan sztárja ez a desszert, amely valahol a palacsinta és a fánk között helyezkedik el. A tészta különlegessége az élesztős kelesztésben rejlik, ami lyukacsos, szivacsszerű szerkezetet hoz létre: ez a belső puhaság tökéletes kontrasztot alkot a forró olajban kisült, roppanós, csipkés szélekkel. A narancshéj hozzáadása egy modern, frissítő csavar, amelynek illóolajai a sütés hőjétől felszabadulva ellensúlyozzák az édesség töménységét.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
100
ml
Langyos tej
100
g
Kristálycukor
50
g
Nádcukor
1
tk
Fekete szezámmag
1
db
Narancs reszelt héja
1
tk
Őrölt kardamom
2
ek
Olívaolaj (a tésztába)
1
db
Tojás
1
tk
Szárított élesztő
50
ml
Langyos víz
300
ml
Olaj (a sütéshez)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtálak
- Habverő
- Széles serpenyő (a sütéshez)
- Szűrőkanál
- Papírtörlő
- Reszelő (a narancshoz)
Allergén Információk
Tojás
Tej
Glutén
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A langyos vizet keverd el egy csipet cukorral és az élesztővel egy kis tálban. Hagyd békén 5-10 percig, amíg a tetején vastag, krémes habréteg képződik.
Tipp: Ha nem habzik fel, az élesztő már nem aktív, kezd újra friss élesztővel, különben a tészta lapos és kemény marad (fermentáció).
2
✓
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a maradék kristálycukrot, a nádcukrot, a sót és az őrölt kardamomot.
Tipp: A száraz hozzávalók elkeverése biztosítja, hogy a fűszerek minden falatban egyformán érezhetőek legyenek.
3
✓
A lisztes keverék közepébe üss egy mélyedést. Öntsd bele a felfutott élesztőt, a tojást, a langyos tejet és a 2 evőkanál olívaolajat. Keverd csomómentesre.
Tipp: Kezdd a keverést középről kifelé haladva, így elkerülheted a lisztcsomókat.
4
✓
Reszeld bele a narancs héját (csak a sárga részt), és szórd bele a fekete szezámmagot. Forgasd át alaposan.
Tipp: A narancs fehér héja keserű, ezért óvatosan reszeld, hogy csak az illatos olajokat tartalmazó külső réteg kerüljön bele.
5
✓
Takard le a tálat egy tiszta konyharuhával, és tedd meleg, huzatmentes helyre 1 órára. A tészta térfogata látványosan meg fog nőni, és buborékos lesz.
Tipp: Az élesztőgombák ilyenkor dolgozzák fel a cukrot, és gázt termelnek, ami 'felfújja' a tészta szerkezetét (kelesztés).
6
✓
Hevíts fel kb. 2 ujjnyi olajat egy serpenyőben közepes lángon. A tészta akkor süthető, ha egy csepp tésztát belepottyantva az azonnal feljön a felszínre és serceg.
Tipp: Ha az olaj túl hideg, a tészta megszívja magát zsiradékkal; ha túl forró, megég kívül, de nyers marad belül.
7
✓
Egy merőkanállal csorgass kis halmokat a forró olajba. Süsd őket oldalanként 2-3 percig, amíg mély aranybarna színt kapnak és a szélük ropogósra sül.
Tipp: Ne zsúfold túl a serpenyőt, mert az lehűti az olajat.
8
✓
Szedd ki a kész fánkokat papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felitassa. Melegen a legfinomabb.
Tipp: A papírtörlő segít megőrizni a ropogósságot, mert elvezeti a kicsapódó gőzt és olajat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 100 ml Langyos tej
- 100 g Kristálycukor
- 50 g Nádcukor
- 1 tk Fekete szezámmag
- 1 db Narancs reszelt héja
- 1 tk Őrölt kardamom
- 2 ek Olívaolaj (a tésztába)
- 1 db Tojás
- 1 tk Szárított élesztő
- 50 ml Langyos víz
- 300 ml Olaj (a sütéshez)
- 1 csipet Só