Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Mandulalisztes citromtorta tálalva
Egészséges és ízletes mandulalisztes citromtorta házilag

Mandulalisztes citromtorta

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Sütemények és Desszertek
Ennek a tortának a különlegessége a mandulalisztben rejlik, ami nemcsak gluténmentessé teszi, hanem egy szaftos, marcipánra emlékeztető állagot is kölcsönöz a tésztának. A rengeteg citrom savassága tökéletesen ellenpontozza a mandula természetes olajosságát, így a végeredmény egy friss, mégis gazdag desszert, ami napokig puha marad.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 30 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 30 perc
🍽️ Adag 8 fő
🔥 Kalória 380 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • 22 cm-es kapcsos tortaforma
  • Kézi mixer vagy habverő
  • Citromreszelő
  • Citromfacsaró
  • Spatula
  • Szita

Allergén Információk

⚠️ Tojás
⚠️ Diófélék (Mandula)

Elkészítés

1 ✓

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés). Béleld ki a tortaforma alját sütőpapírral, az oldalát pedig vékonyan kend ki egy kevés kókuszolajjal.

Tipp: A sütőpapír és a kenés garantálja, hogy a kényes piskóta sértetlenül szabaduljon ki a formából.
2 ✓

Reszeld le mindkét citrom héját (csak a sárga részt), majd facsard ki a levüket. A mandulalisztet keverd el a sütőporral és a csipet sóval egy tálban.

Tipp: A só elengedhetetlen az édes süteményekbe is, mert kiemeli és kerekíti az ízeket (ízfokozó hatás).
3 ✓

A tojásokat válaszd ketté. A fehérjéket verd kemény habbá egy csipet cukorral.

Tipp: A hab akkor jó, ha fejjel lefelé fordítod a tálat, és meg sem moccan. A stabil habváz adja majd a torta magasságát (denaturáció).
4 ✓

A tojássárgákat a maradék nádcukorral habosítsd fehéredésig (kb. 4-5 perc), amíg a térfogata megnő és krémes lesz. Csorgasd hozzá folyamatos keverés mellett az olvasztott kókuszolajat, a citromlevet és add hozzá a reszelt héjat.

Tipp: A hosszas keverés során levegőt viszel a masszába, amitől könnyű lesz a tészta. Az olajat lassan adagold, hogy felvegye a tojásos alap (emulzió).
5 ✓

Forgasd a mandulalisztes keveréket a tojássárgás masszába. Ezután óvatosan, nagy mozdulatokkal, részletekben forgasd bele a tojásfehérjehabot is, vigyázva, hogy ne törjön össze.

Tipp: Használj spatulát és 'alulról felfelé' mozdulatokat. Ha durván kevered, kimegy belőle a levegő, és lapos, tömör lesz a süti.
6 ✓

Öntsd a masszát a formába, simítsd el, és süsd 25-30 percig. Akkor jó, ha a teteje aranybarna, és a közepébe szúrt tűre már nem ragad folyós tészta, csak esetleg pár szaftos morzsa.

Tipp: Ha túl hamar pirulna a teteje, dobj rá egy darab alufóliát, hogy a belseje is átsüljön anélkül, hogy megégne.
7 ✓

Hagyd a formában hűlni 10-15 percig, majd vedd le a keretet és rácson hűtsd ki teljesen. Tálalás előtt szórd meg porcukorral.

Tipp: A meleg tészta szerkezete még instabil, ha ilyenkor vágod fel vagy borítod ki, könnyen széteshet.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért esett össze a közepe?
Valószínűleg túl korán nyitottad ki a sütő ajtaját, vagy a tészta közepe még nem sült át teljesen. A mandulalisztes sütik nehezebbek, idő kell a szerkezet megszilárdulásához.
Használhatok darált mandulát?
Igen, de a mandulaliszt finomabb szemcséjű, így a tészta homogénebb lesz. Darált mandulával rusztikusabb, szemcsésebb állagot kapsz.
Mivel helyettesíthetem a kókuszolajat?
Olvasztott vajjal is tökéletesen működik, ez egy kicsit klasszikusabb ízt ad neki.

Hozzávalók

  • 200 g Mandulaliszt (finom szemcséjű)
  • 4 db Tojás (L-es méret, szobahőmérsékletű)
  • 120 g Nádcukor
  • 2 db Citrom (bio, kezeletlen héjú)
  • 50 ml Citromlé (frissen facsarva)
  • 10 g Sütőpor
  • 100 g Kókuszolaj (folyékony állapotban)
  • 1 csipet Só
  • 30 g Porcukor (a szóráshoz)