Mandulás parfé
A mandula évszázadok óta az ünnepi édességek egyik főszereplője, már az ókori mediterrán világban is előszeretettel használták. Ez a mandulás parfé a klasszikus ízek és a modern jeges desszertek találkozása. A pirított mandula ropogós textúrát és mély, diós ízt ad a parfé krémességéhez. Tipp: A mandulát mindig frissen pirítsd, mert így intenzívebb lesz az aromája. Ez a desszert ideális választás ünnepi alkalmakra, kerti partikra vagy egy elegáns vacsora méltó lezárásaként – ahol a roppanós és a lágy textúrák tökéletes harmóniát alkotnak.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Ha nem előre pirított mandulát használsz, egy száraz serpenyőben közepes lángon pirítsd aranybarnára. Kevergesd gyakran, hogy ne égjen meg. Hagyd teljesen kihűlni.
A mandulát folyamatosan kevergetve pirítsd, mert könnyen megég. Akkor jó, ha illatos és aranybarna.
2
Verd fel a jól lehűtött habtejszínt kemény habbá. Tipp: A tál és a habverő legyen hűtött, így gyorsabban elérhető a stabil habos állag.
Ha nincs időd hűteni a tálat és a habverőt, tedd be őket 10-15 percre a fagyasztóba.
3
Egy külön tálban keverd össze a sűrített tejet, cukrot, mandulakivonatot, és a pirított mandula felét. A másik felét tedd félre a tálaláshoz.
A mandulakivonat helyett használhatsz mandulalikőrt is, ha szeretnél egy erőteljesebb ízt.
4
Óvatosan forgasd bele a felvert tejszínt a mandulás alapba, ügyelve arra, hogy ne törjön össze a hab. Ettől lesz könnyű és légies a parfé.
A tejszínt spatulával, lentről felfelé mozdulatokkal forgasd bele, hogy a hab ne essen össze.
5
Öntsd a masszát formákba vagy poharakba, simítsd el a tetejét, fedd le fóliával, és helyezd a fagyasztóba legalább 6 órára, de még jobb, ha egy éjszakán át hagyod dermedni.
A fólia megakadályozza, hogy a parfé tetején jégkristályok képződjenek.
6
Tálalás előtt 5-10 perccel vedd ki a fagyasztóból, hogy könnyebben kanalazható legyen. Szórd meg a tetejét a félretett pirított mandulával, és igény szerint kevés tejszínhabot is adhatsz hozzá.
Ha nagyon kemény a parfé, márts egy kést forró vízbe, és azzal vágj szeleteket.
