- Használhatok héjas mandulát?
- Igen, de a sütemény színe sötétebb lesz. A finomabb, 'marcipánosabb' ízhez érdemes blansírozott (héj nélküli) mandulalisztet használni.
- Mit tegyek, ha túl híg a töltelék?
- Adj hozzá még egy kevés mandulalisztet vagy zsemlemorzsát, amíg kenhető, de nem folyós állagot kapsz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mandulás rétes
A mandulás rétes a marcipánrajongók titkos kedvence. Ebben a receptben a mandula nemcsak ízesítő, hanem a töltelék testét is adja: a darált magvak és a tejszín keveréke sütés közben egyfajta könnyű, hamis marcipánréteggé sül össze a vékony tésztalapok között. Elegáns, visszafogott desszert, ami egy délutáni tea vagy kávé mellett érvényesül igazán.
Hozzávalók
1
csomag
Friss leveles tészta
120
g
Mandulaliszt (vagy finomra darált mandula)
80
g
Porcukor
1
cs.
Vaníliás cukor
100
ml
Habtejszín (folyékony)
50
g
Szeletelt mandula (a tetejére)
1
db
Tojás (a kenéshez)
3
ek.
Zsemlemorzsa
1
csipet
Só
néhány
csepp
Keserűmandula aroma (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Sütőpapír
- Tepsi
- Kenőecset
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Mandula (diófélék)
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Készítsd el a tölteléket: keverd össze a mandulalisztet, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a csipet sót és a tejszínt egy tálban.
Tipp: Ha szereted az intenzív ízeket, most adj hozzá 1-2 csepp keserűmandula aromát. A só kiemeli a mandula édességét.
2
✓
Hagyd a tölteléket állni 5-10 percig. Ezalatt a mandula megszívja magát a tejszínnel, és a krém besűrűsödik.
Tipp: Ez a pihentetés fontos a megfelelő állag eléréséhez, különben kifolyhat sütéskor. [Hidratáció].
3
✓
Terítsd ki a leveles tésztát a sütőpapírral együtt. Szórd meg a tészta középső sávját a zsemlemorzsával.
Tipp: A morzsa biztonsági réteg: felszívja az esetlegesen kicsorgó zsiradékot.
4
✓
Halmozd a mandulakrémet a zsemlemorzsára, és simítsd el egyenletesen.
Tipp: Használj vizes kanalat vagy spatulát a simításhoz, így nem ragad rá a krém.
5
✓
Hajtsd a tészta két szélét a töltelékre, mintha egy borítékot zárnál le. A végeit nyomkodd össze alaposan.
Tipp: A hajtásnál kenj egy kis felvert tojást a tésztára, hogy jobban összetapadjon.
6
✓
Fordítsd meg a tekercset (a hajtás legyen alul). Kend meg az egész felületét a felvert tojással, és szórd meg bőségesen a szeletelt mandulával.
Tipp: A tojás nemcsak szép fényt ad, de ragasztóként is rögzíti a mandulaszemeket.
7
✓
Süsd 25-30 percig, amíg a tészta aranybarna lesz, és a mandulaszeletek megpirulnak a tetején.
Tipp: Ha a mandula túl gyorsan barnulna a tetején, az utolsó 10 percben takard le lazán egy darab alufóliával.
8
✓
Langyosan tálald, porcukorral meghintve.
Tipp: Hidegen is finom, de langyosan a mandula olajai intenzívebben illatoznak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 csomag Friss leveles tészta
- 120 g Mandulaliszt (vagy finomra darált mandula)
- 80 g Porcukor
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 100 ml Habtejszín (folyékony)
- 50 g Szeletelt mandula (a tetejére)
- 1 db Tojás (a kenéshez)
- 3 ek. Zsemlemorzsa
- 1 csipet Só
- néhány csepp Keserűmandula aroma (opcionális)