- Használhatok konzerv mangót?
- Igen, de csöpögtesd le a levét, mert az gyakran cukrozott szirup, ami túl édessé tenné a szószt.
- Mennyire csípős?
- A recept enyhén pikáns. Ha gyerekeknek készül, hagyd ki a chilit, vagy tedd bele egészben főzéskor, majd vedd ki.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mangós lime szósz
A trópusi konyha mesterfogása a gyümölcsök 'sós' környezetbe helyezése. Ebben a szószban a mangó természetes cukortartalma karamellizálódik és sűrűsödik be, létrehozva egy 'gastrique'-szerű (cukor és ecet alapú) állagot, amit a lime savassága és a chili ereje tart egyensúlyban. Nem csak édesség, hanem ízbomba.
Hozzávalók
200
g
Mangóhús (érett, pürésítve)
20
ml
Friss lime leve
20
g
Méz
1
tk.
Chilipehely
5
g
Friss gyömbér
10
ml
Szójaszósz
30
ml
Víz
5
g
Friss koriander
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Botmixer vagy turmixgép
- Kis méretű lábas
- Citrusfacsaró
- Reszelő
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
Ha friss mangót használsz, hámozd meg, vágd le a húst a magról, és turmixold teljesen simára.
Tipp: A rostos mangót érdemes átpasszírozni szitán, hogy a végeredmény tükörsima legyen.
2
✓
A gyömbért hámozd meg és reszeld le finomra. A koriandert vágd apróra.
Tipp: A gyömbér héját egy kiskanál élével tudod a legkönnyebben lekaparni.
3
✓
Egy lábasban keverd össze a mangópürét, lime levét, mézet, chilit, reszelt gyömbért, szójaszószt és a vizet.
Tipp: Az összetevők melegítés előtti elkeverése biztosítja, hogy az ízek egységesen 'főjenek össze'.
4
✓
Közepes lángon forrald fel, majd vedd vissza a hőt, és gyöngyözve főzd 10-12 percig.
Tipp: A cél a víz elpárologtatása (redukció), hogy az ízek koncentrálódjanak és a szósz besűrűsödjön.
5
✓
Akkor jó, ha a szósz fényes, sötétebb sárga, és bevonja a kanál hátulját.
Tipp: A pektin és a cukor sűríti be a szószt hűlés közben is.
6
✓
Húzd le a tűzről. Ha langyosra hűlt, keverd bele a friss koriandert.
Tipp: A koriandert sose főzd bele, mert a hő hatására elveszti friss, citrusos aromáját és megfeketedik.
7
✓
Kóstold meg, és egy csipet sóval emeld ki az édes ízeket.
Tipp: Az édes ételeknek is kell só, hogy ne legyenek 'laposak'.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Mangóhús (érett, pürésítve)
- 20 ml Friss lime leve
- 20 g Méz
- 1 tk. Chilipehely
- 5 g Friss gyömbér
- 10 ml Szójaszósz
- 30 ml Víz
- 5 g Friss koriander
- 1 csipet Só