- Kifolyt a marcipán. Miért?
- Valószínűleg nem zártad le jól a tésztát, vagy túl magas volt a sütési hőmérséklet. A marcipánnak bent kell párolódnia a tésztában.
- Milyen marcipánt használjak?
- Csak magas mandulatartalmú, sütésálló marcipánmasszát (min. 50% mandula), ne a cukros bevonómasszát!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Marcipános Stollen
A stollen 'szíve' ebben a receptben szó szerint értendő: a sütemény közepén végigfutó marcipánrúd a gazdagság és az ünnep netovábbja. Ahogy a tészta sül, a marcipán mandulaolaja átjárja a környező tésztát, miközben a cukor és a mandula elegye egy szaftos, puha magot képez. Ez a sütemény a német cukrászat mesterműve, ahol a nehéz, aszalt gyümölcsös tésztát a marcipán nemessége emeli új szintre.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
40
g
Friss élesztő
200
ml
Langyos tej
100
g
Cukor
1
csipet
Só
1
tk.
Mézeskalács fűszerkeverék (fahéj, kardamom)
200
g
Valódi marcipánmassza
200
g
Puha vaj
150
g
Mazsola és aszalt gyümölcsök
80
g
Szeletelt mandula
50
ml
Rum (áztatáshoz)
50
g
Olvasztott vaj (kenéshez)
100
g
Porcukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Tepsi
- Ecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A gyümölcsöket áztasd rumba. Készíts kovászt a tej felével, az élesztővel és pici cukorral.
Tipp: Az alkohol tartósít és ízesít.
2
✓
Dagaszd be a tésztát a liszttel, maradék tejjel, vajjal, cukorral, fűszerekkel és a kovásszal.
Tipp: A nehéz tészta alapos dagasztást igényel.
3
✓
Keleszd 1 órát. Gyúrd bele a gyümölcsöket és mandulát.
Tipp: A gyümölcsöket alaposan csepegtesd le, hogy ne áztassák el a tésztát.
4
✓
Nyújtsd oválisra. A marcipánból sodorj rudat, tedd a közepére, és hajtsd rá a tésztát hosszában.
Tipp: A tészta ölelje körbe a marcipánt, hogy az ne érintkezzen közvetlen hővel.
5
✓
Keleszd tepsiben 30 percig, majd süsd 170°C-on 45-50 percig.
Tipp: Tűpróbával ellenőrizd, de ne a marcipánba szúrj!
6
✓
Forrón kend meg olvasztott vajjal, és forgasd porcukorba.
Tipp: A klasszikus stollen-befejezés: a 'szarkofág', ami megőrzi a frissességet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 40 g Friss élesztő
- 200 ml Langyos tej
- 100 g Cukor
- 1 csipet Só
- 1 tk. Mézeskalács fűszerkeverék (fahéj, kardamom)
- 200 g Valódi marcipánmassza
- 200 g Puha vaj
- 150 g Mazsola és aszalt gyümölcsök
- 80 g Szeletelt mandula
- 50 ml Rum (áztatáshoz)
- 50 g Olvasztott vaj (kenéshez)
- 100 g Porcukor