- Keserű lesz a leves?
- Ha jó minőségű matchát használsz és nem forralod túl sokáig, akkor nem. A teában lévő tanninok csak hosszas főzésnél válnak bántóan keserűvé.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Matcha Ramen (zöld teás különlegesség)
Ez a ramen nem a hagyományokról szól, hanem a merészségről. A matcha (porrá őrölt zöld tea) földes, enyhén kesernyés íze meglepően jól harmonizál a sós, umamiban gazdag alaplével. Olyan, mintha a tea csersavtartalma 'megtisztítaná' az ízlelőbimbókat a leves zsírossága után. Vizuálisan lenyűgöző, ízben pedig komplex élmény.
Hozzávalók
200
g
Ramen tészta (lehet friss vagy szárított)
2
tk.
Matcha por (konyhai minőségű)
800
ml
Zöldségalaplé
150
g
Tofu (kemény, kockázva)
100
g
Shiitake gomba (szeletelve)
1
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Szezámolaj
1
gerezd
Fokhagyma
5
g
Friss gyömbér (reszelve)
2
db
Tojás
1
szál
Újhagyma
1
tk.
Szezámmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szűrő (a matcha csomómentesítéséhez)
- Habverő (chasen vagy sima)
- Lábas a leveshez és a tésztához
Allergén Információk
Tojás
Szója
Szezám
Glutén
Elkészítés
1
✓
Főzd a tojásokat forró vízben pontosan 6 perc 30 másodpercig (lágy sárgája), majd azonnal tedd jeges vízbe.
Tipp: A hősokk (jeges víz) azonnal megállítja a főzést, így a sárgája krémes marad, és a héja is könnyebben lejön, mert a fehérje összehúzódik.
2
✓
Egy lábasban hevítsd fel a szezámolajat, pirítsd meg rajta a zúzott fokhagymát és reszelt gyömbért illatozásig, majd dobd rá a gombát. Pirítsd 2-3 percig.
Tipp: A gomba magas víztartalmát el kell párologtatni, hogy koncentrálódjon az umami íz (glutamátok).
3
✓
Öntsd fel az alaplével, add hozzá a szójaszószt és a tofut. Melegítsd forráspontig, de ne lobogjon erősen.
Tipp: Az erős forralás zavarossá teheti a levest és széttörheti a tofut.
4
✓
Vegyél ki egy merőkanálnyi levest egy kis tálkába, és habverővel keverd el benne a matcha port csomómentesre, majd öntsd vissza a levesbe.
Tipp: A matcha hidrofób (nehezen nedvesedik), ha közvetlenül a nagy fazékba szórod, csomós marad. Az előkeverés (temperálás) segít az oldódásban.
5
✓
Közben főzd ki a tésztát külön vízben a csomagolás szerint, szűrd le.
Tipp: Soha ne főzd a tésztát a levesben, mert a keményítő besűríti a levest, és zavaros lesz.
6
✓
Tálalás: tészta alulra, rá a forró matcha leves, a tetejére a félbevágott tojás, újhagyma és szezámmag.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Ramen tészta (lehet friss vagy szárított)
- 2 tk. Matcha por (konyhai minőségű)
- 800 ml Zöldségalaplé
- 150 g Tofu (kemény, kockázva)
- 100 g Shiitake gomba (szeletelve)
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Szezámolaj
- 1 gerezd Fokhagyma
- 5 g Friss gyömbér (reszelve)
- 2 db Tojás
- 1 szál Újhagyma
- 1 tk. Szezámmag