- Miért lett csomós a zselatin?
- Valószínűleg túl hideg krémhez adtad a meleg zselatint, vagy nem keverted el elég gyorsan (hősokk).
- Használhatok sima zöld teát?
- Nem, a matcha por speciális eljárással készül, a sima tealevél nem adja vissza ezt az ízt és textúrát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Matcha teás torta
A japán teaszertartások ősi nyugalmát ötvöztük a modern francia cukrászat légiességével. Ebben a desszertben a matcha (finomra őrölt zöld tea) nemcsak színt, hanem egy elegáns, enyhén fanyar ízvilágot is ad, amelyet a tejszín édessége és a habkönnyű textúra lágyít meg. Nem egy tömény torta, hanem egy frissítő, mousse-alapú élmény.
Hozzávalók
1
db
Kész piskótalap (tortaformához igazítva)
10
g
Matcha por (prémium minőségű)
300
ml
Habtejszín (min. 30%-os, hideg)
100
g
Porcukor
15
g
Zselatin por
50
ml
Hideg víz
50
g
Fehér csokoládé forgács
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kapcsos tortaforma (kb. 20-22 cm)
- Kézi mixer vagy habverő
- Szita
Allergén Információk
Tej
Glutén (piskóta)
Tojás (piskóta)
Elkészítés
1
✓
Szórjuk a zselatint a hideg vízbe, és hagyjuk duzzadni 5 percig.
Tipp: A 'duzzasztás' során a zselatinszemcsék megszívják magukat vízzel, így később csomómentesen olvadnak fel.
2
✓
Melegítsd fel a megduzzadt zselatint alacsony lángon vagy mikróban, éppen csak addig, amíg folyékonnyá válik. Ne forrald!
Tipp: A forralás tönkreteszi a zselatin szerkezetét, és nem fog megdermedni a krém.
3
✓
Hagyd a zselatint langyosra hűlni.
Tipp: Ha forrón öntöd a tejszínhez, a hő kicsaphatja a zsírt és összeeshet a hab.
4
✓
A hideg tejszínt kezd el verni a porcukorral. Amikor már kezd sűrűsödni, de még nem kemény, szitáld bele a matcha port.
Tipp: A matcha hajlamos összecsomósodni a párától, a szitálás biztosítja az egyenletes zöld színt.
5
✓
Verd tovább a habot lágy csúcsokig. Ne verd túl keményre!
Tipp: A túlvert tejszín vajassá válik, és nehéz lesz belekeverni a zselatint. A lágy hab (soft peak) krémesebb mousse-t eredményez.
6
✓
Folyamatos, óvatos keverés mellett csorgasd a langyos zselatint a matcha habhoz.
Tipp: Hőkiegyenlítés: kivehetsz egy kanál habot a zselatinhoz, elkevered, és ezt öntöd vissza a nagy tálba, így elkerülöd a sokkot.
7
✓
Helyezd a piskótalapot a tortaforma aljára. Ha szükséges, vágd méretre, hogy pontosan illeszkedjen.
Tipp: A piskóta legyen szorosan a forma alján, hogy a krém ne folyjon alá.
8
✓
Öntsd a krémet a piskótára, és egy spatula segítségével simítsd el a tetejét.
Tipp: Ütögesd a formát óvatosan a pultoz, hogy a légbuborékok távozzanak.
9
✓
Tedd hűtőbe legalább 4 órára (vagy egy éjszakára), amíg teljesen megszilárdul.
Tipp: A zselatinnak idő kell, hogy kialakítsa a stabil hálót.
10
✓
Tálalás előtt óvatosan vedd ki a formából, és szórd meg fehér csokoládé forgáccsal.
Tipp: Ha a forma oldala nem jön le könnyen, egy hajszárítóval fújj rá pár másodpercig meleg levegőt kívülről.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 db Kész piskótalap (tortaformához igazítva)
- 10 g Matcha por (prémium minőségű)
- 300 ml Habtejszín (min. 30%-os, hideg)
- 100 g Porcukor
- 15 g Zselatin por
- 50 ml Hideg víz
- 50 g Fehér csokoládé forgács