- Miért esett szét a süti a szirupban?
- Valószínűleg túl sokáig hagytad ázni, vagy a süti nem sült meg eléggé a közepén. A szirupozás csak rövid ideig tartson!
- Helyettesíthetem a grízt?
- A gríz adja a sütemény jellegzetes, szemcsés textúráját. Liszttel helyettesítve a tészta túl tömör, kekszszerű lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Melomakarona citromos sziruppal
A Melomakarona a görög karácsony elmaradhatatlan süteménye. A tészta különlegessége, hogy tojás és tejtermék nélkül készül, olaj alapú, így rendkívül omlós. A sütés utáni szirupos fürdő a legkritikusabb lépés: a forró sütemény porózus szerkezete a hőkülönbség hatására szivacsként szívja magába a hideg, citromos szirupot. A citrom savassága nemcsak ízben frissít, hanem segít ellensúlyozni a mézes szirup töménységét, így az eredmény egy harmonikus, nem gejl édesség.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
100
g
Finomszemű búzadara (gríz)
120
ml
Friss narancslé
100
g
Kristálycukor
200
ml
Napraforgóolaj (vagy enyhe olívaolaj)
1
tk.
Őrölt fahéj
0.5
tk.
Őrölt szegfűszeg
1
tk.
Szódabikarbóna
1
db
Narancs reszelt héja
150
g
Méz (a sziruphoz)
100
g
Cukor (a sziruphoz)
150
ml
Víz (a sziruphoz)
2
ek.
Friss citromlé (a sziruphoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis lábas a sziruphoz
- Nagy keverőtál
- Tepsi sütőpapírral
- Reszelő a citrom- és narancshéjhoz
- Szűrőkanál a mártáshoz
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Először készítsd el a szirupot: a vizet, a 100g cukrot, a mézet és a citromlevet forrald fel, gyöngyöztesd 5 percig, majd tedd félre és hűtsd le teljesen hidegre.
Tipp: Ez a technika kulcsa: a hideg szirup sűrűbb (viszkózusabb), így nem áztatja el azonnal a tésztát, csak lassan szívódik be.
2
✓
Egy tálban keverd el az olajat a 100g cukorral, a fűszerekkel és a reszelt narancshéjjal. A szódabikarbónát keverd el a narancslében (pezsegni fog), majd öntsd az olajos alaphoz.
Tipp: A pezsgés a sav-bázis reakció jele, amiből szén-dioxid keletkezik; ez lazítja majd a tésztát.
3
✓
Add hozzá a lisztet és a grízt, majd gyors mozdulatokkal forgasd össze, éppen csak addig, amíg a tészta összeáll. Ne gyúrd!
Tipp: Ha sokáig gyúrod, a lisztben lévő fehérjékből erős váz (glutén) alakul ki, és a süti kemény, rágós lesz, nem pedig omlós.
4
✓
Formázz diónyi ovális rudakat a tésztából, és sorakoztasd őket sütőpapíros tepsire. A tetejüket villával mintázd meg.
Tipp: A villa nyoma nemcsak dísz: megnöveli a felületet, ahol a szirup be tud hatolni a tésztába.
5
✓
Süsd 180°C-ra előmelegített sütőben 25-30 percig, amíg szép sötét aranybarna színt kapnak.
Tipp: A megfelelő sütés fontos, hogy a tészta belseje megszilárduljon, különben szétmállik a mártáskor.
6
✓
A sütőből kivett forró sütiket azonnal dobd a hideg szirupba 30-40 másodpercre, forgasd meg, majd szedd tálra hűlni.
Tipp: A forró tészta gőze 'berántja' a hideg folyadékot a pórusaiba (vákuumhatás).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 100 g Finomszemű búzadara (gríz)
- 120 ml Friss narancslé
- 100 g Kristálycukor
- 200 ml Napraforgóolaj (vagy enyhe olívaolaj)
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 0.5 tk. Őrölt szegfűszeg
- 1 tk. Szódabikarbóna
- 1 db Narancs reszelt héja
- 150 g Méz (a sziruphoz)
- 100 g Cukor (a sziruphoz)
- 150 ml Víz (a sziruphoz)
- 2 ek. Friss citromlé (a sziruphoz)