- Miért lett száraz a süti?
- A teljes kiőrlésű liszt több folyadékot igényel (hidratáció). Ha a tészta túl száraznak tűnik formázáskor, adj hozzá még egy pici narancslevet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Melomakarona teljes kiőrlésű liszttel
A teljes kiőrlésű liszt használata visszatérés a gyökerekhez, egy rusztikusabb, földesebb ízvilágot eredményez. A lisztben maradt korpa (a búzaszem héja) rostokban gazdag, és másképp viselkedik a folyadékokkal szemben: több nedvességet szív fel, de lassabban. Ezért a recept folyadékarányai és a pihentetés ideje kulcsfontosságú. A végeredmény egy sötétebb színű, haraphatóbb textúrájú, karakteresebb sütemény, ami kevésbé gejl, mint a fehér lisztes társa.
Hozzávalók
500
g
Teljes kiőrlésű búzaliszt
100
g
Finomszemű búzadara (gríz)
200
ml
Olívaolaj (enyhe ízű) vagy napraforgóolaj
100
g
Kristálycukor (tésztába)
120
ml
Friss narancslé
1
tk.
Szódabikarbóna
1
tk.
Őrölt fahéj
0.5
tk.
Őrölt szegfűszeg
1
db
Narancs reszelt héja
200
g
Méz (sziruphoz)
200
g
Cukor (sziruphoz)
250
ml
Víz (sziruphoz)
1
marék
Darált dió (szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Reszelő (narancshéjhoz)
- Tepsi
- Szűrőkanál (mártáshoz)
- Habverő
Allergén Információk
Glutén
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Főzd meg először a szirupot (víz, méz, cukor), forrald 5 percig, majd hűtsd le teljesen.
Tipp: A hideg szirup nagyobb sűrűsége (viszkozitása) megakadályozza, hogy a rostos tészta túl hirtelen szívja meg magát és szétessen.
2
✓
Keverd el a szódabikarbónát a narancslében (hagyd felhabzani), majd öntsd az olajjal, cukorral és fűszerekkel elkevert alaphoz.
Tipp: Sav-bázis reakció: a keletkező CO2 gázbuborékok fogják lazítani a nehéz, teljes kiőrlésű lisztet.
3
✓
Add hozzá a teljes kiőrlésű lisztet és a grízt. Forgasd össze, majd hagyd állni 10 percig.
Tipp: A pihentetés kritikus: a korpának idő kell, hogy felvegye a nedvességet, így formázható lesz, nem morzsálódik.
4
✓
Formázz ovális sütiket, mintázd villával erőteljesen, és süsd 180°C-on 25-30 percig.
Tipp: A teljes kiőrlésű liszt sötétebb, nehezebb látni, mikor sül meg – hagyatkozz az illatra és a szilárdságra.
5
✓
A forró sütiket mártsd a hideg szirupba 20-30 másodpercre (kicsit tovább bírja, mint a fehér lisztes), majd szórd meg dióval.
Tipp: A hőmérséklet-különbség miatti nyomáskülönbség szívja be a szirupot a tészta pórusaiba.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Teljes kiőrlésű búzaliszt
- 100 g Finomszemű búzadara (gríz)
- 200 ml Olívaolaj (enyhe ízű) vagy napraforgóolaj
- 100 g Kristálycukor (tésztába)
- 120 ml Friss narancslé
- 1 tk. Szódabikarbóna
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 0.5 tk. Őrölt szegfűszeg
- 1 db Narancs reszelt héja
- 200 g Méz (sziruphoz)
- 200 g Cukor (sziruphoz)
- 250 ml Víz (sziruphoz)
- 1 marék Darált dió (szóráshoz)