- Miért nem kelt meg a tészta?
- Lehet, hogy az élesztő régi volt, vagy a helyiség túl hideg. A rizsliszt nehezebben kel, mint a búzaliszt, légy türelmes.
- Miért szívta meg magát olajjal?
- Az olaj nem volt elég forró. Mindig ellenőrizd sütés előtt!
- Helyettesíthetem a rizslisztet?
- A Menakely lényege a rizsliszt, búzaliszttel teljesen más süteményt kapsz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Menakely
A madagaszkári reggelek illata: a rizsliszt és a kókusztej édeskés találkozása a forró olajjal. Ez a fánk nem a megszokott búzalisztes textúrát hozza; a rizsliszttől kicsit tömörebb, mégis rugalmas, a kókusztejtől pedig selymesen trópusi. Az utcai árusok frissen, papírba csomagolva kínálják, és a legjobb, ha te is még melegen fogyasztod.
Hozzávalók
250
g
Rizsliszt
50
g
Kristálycukor
200
ml
Kókusztej (konzerv, sűrű)
100
ml
Langyos víz
5
g
Szárított élesztő
1
csipet
Só
500
ml
Növényi olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Kézi habverő
- Konyharuha (kelesztéshez)
- Mély serpenyő vagy lábos (sütéshez)
- Konyhai hőmérő (ajánlott)
- Szűrőkanál
- Papírtörlő
Allergén Információk
Nincs (ha a kókusztej tiszta)
Elkészítés
1
✓
A száraz hozzávalókat (rizsliszt, cukor, élesztő, só) szórd egy nagy tálba, és keverd össze.
Tipp: Az élesztőt elkeverjük a lisztben, hogy eloszoljon, mielőtt a folyadékot kapja. [Homogenizálás].
2
✓
Öntsd hozzá a kókusztejet és a langyos vizet. Egy habverővel keverd csomómentesre, amíg egy sűrű palacsintatésztára emlékeztető masszát kapsz.
Tipp: A rizsliszt hajlamos leülni az aljára, alaposan dolgozd el. A folyadék ne legyen forró, mert megöli az élesztőt! [Enzimaktivitás hőmérséklete].
3
✓
Takarard le a tálat egy konyharuhával, és tedd meleg, huzatmentes helyre 1 órára. A tészta buborékos lesz és kissé megemelkedik.
Tipp: Az élesztőgombák gázt termelnek, ami lazítja a sűrű rizses tésztát. [Fermentáció/Erjedés].
4
✓
Hevítsd fel az olajat egy mély serpenyőben 170°C-ra. Ha nincs hőmérőd, márts bele egy fakanál nyelét: ha buborékok szállnak fel mellette intenzíven, az olaj jó.
Tipp: A megfelelő hőfok azonnal kérget képez a tésztán, így nem szívja meg magát olajjal. [Felületi dehidratáció].
5
✓
Két evőkanál segítségével vagy egy merőkanállal óvatosan csorgass halmokat a forró olajba.
Tipp: Mártsd a kanalat előtte a forró olajba, így nem ragad rá a tészta.
6
✓
Süsd az egyik oldalát 2-3 percig, amíg mély aranybarna lesz, majd fordítsd meg, és süsd a másik felét is készre.
Tipp: Ne zsúfold túl a serpenyőt, mert lehűl az olaj.
7
✓
Szedd ki papírtörlőre a fánkokat, és hagyd lecsöpögni.
Tipp: A papír elszívja a felesleges zsiradékot a felületről.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Rizsliszt
- 50 g Kristálycukor
- 200 ml Kókusztej (konzerv, sűrű)
- 100 ml Langyos víz
- 5 g Szárított élesztő
- 1 csipet Só
- 500 ml Növényi olaj (sütéshez)