- Hogyan marad zöld a bab?
- Ne főzd fedő alatt, és a főzés után azonnal tedd jeges vízbe (blansírozás). A savas környezet (pl. paradicsom) is barnítja, ezért csak a végén keverd össze.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Menestra zöldbabbal
A klasszikus spanyol Menestra egyszerűbb változata, ahol a főszerep a roppanós zöldbabé. Spanyolországban gyakran adnak hozzá egy kevés jamón serranót (szárított sonkát), aminek a sós zsírja megízesíti az egész ételt. Ez nem egy szétfőzött főzelék, hanem inkább egy meleg saláta és egy ragu szerelemgyereke: a zöldségeknek meg kell tartaniuk a textúrájukat és élénk színüket.
Hozzávalók
400
g
Zöldbab (végei lecsippentve)
2
db
Sárgarépa (karikázva)
1
fej
Vöröshagyma (apróra vágva)
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
2
db
Paradicsom (hámozva, kockázva)
50
g
Serrano sonka vagy bacon (csíkokra vágva) - elhagyható
3
ek.
Olívaolaj
1
csipet
Só
1
csokor
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a blansírozáshoz
- Serpenyő a pirításhoz
- Szűrő
Elkészítés
1
✓
Forralj vizet egy lábasban, sózd meg. Főzd a zöldbabot és a répát 5-6 percig (legyen roppanós), majd szűrd le és öblítsd le hideg vízzel.
Tipp: A 'sokkolás' (hideg vizes hűtés) megállítja a főzést és rögzíti a klorofillt, így a zöldbab élénkzöld marad.
2
✓
A serpenyőben hevítsd fel az olajat. Pirítsd a sonkát 1-2 percig, amíg kiengedi a zsírját. Add hozzá a hagymát és fokhagymát, párold üvegesre.
Tipp: Ha nem használsz sonkát, adj az olajhoz egy csipet füstölt paprikát az ízmélységért.
3
✓
Dobd rá a kockázott paradicsomot, és főzd nagy lángon pár percig, amíg mártássá sűrűsödik.
Tipp: A paradicsom víztartalmának elpárologtatása koncentrálja az umami ízeket.
4
✓
Forgasd bele az előfőzött zöldségeket a paradicsomos alapba. Melegítsd össze 2-3 perc alatt, rázogatva.
Tipp: Itt már nem főzni, csak 'összemelegíteni' kell, hogy az ízek összeérjenek, de a zöldségek ne puhuljanak tovább.
5
✓
Tálald azonnal, friss petrezselyemmel megszórva.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Zöldbab (végei lecsippentve)
- 2 db Sárgarépa (karikázva)
- 1 fej Vöröshagyma (apróra vágva)
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 2 db Paradicsom (hámozva, kockázva)
- 50 g Serrano sonka vagy bacon (csíkokra vágva) - elhagyható
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 csipet Só
- 1 csokor Friss petrezselyem