Mentás káposztakrémleves
A fejes káposzta évezredek óta része az európai konyháknak, különösen a magyar gasztronómiában van kiemelt szerepe. A krémleves formájában való felhasználása azonban egy modernebb megközelítés, amelyet a francia krémlevesek technikája inspirált. A friss mentalevél hozzáadása üde és különleges ízt kölcsönöz a levesnek, amely így nemcsak laktató, de frissítő is. Ahogy a krémes állag összeolvad a mentás aromával, minden falat egyedülálló élményt nyújt. Tipp: hidegen is tálalható, nyári előételként, egy kevés citromlével megbolondítva pedig igazán izgalmassá válik.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A káposztát vágd négybe, távolítsd el a torzsáját, majd aprítsd fel. A burgonyát hámozd meg, vágd kisebb kockákra. A hagymát és fokhagymát is hámozd meg és aprítsd fel.
A káposztát ne vágd túl apróra, mert akkor szétfő a levesben. A burgonya mennyiségével szabályozhatod a leves sűrűségét.
2
Egy nagyobb lábasban olvaszd meg a vajat, és dinszteld rajta a vöröshagymát 3-4 percig. Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd még 1 percig, vigyázva, hogy ne égjen meg.
A vaj helyett használhatsz olívaolajat is, de a vaj gazdagabb ízt ad a levesnek. A hagymát alacsony lángon dinszteld, hogy ne égjen meg.
3
Add hozzá a káposztát és a burgonyát, keverd össze, majd öntsd fel az alaplével. Forrald fel, majd főzd közepes lángon 25 percig, amíg minden megpuhul.
Ha nincs alaplé, használhatsz vizet is, de az alaplé ízesebbé teszi a levest. A zöldségek puhaságát villával ellenőrizheted.
4
Vedd le a lábast a tűzről, és botmixerrel pürésítsd simára a levest. Tipp: ha selymesebb állagot szeretnél, szűrd át a levest finom szűrőn is.
A pürésítésnél figyelj, hogy ne fröccsenjen ki a forró leves. Ha nincs botmixered, használhatsz turmixgépet is, de hagyd kicsit hűlni a levest előtte.
5
Add hozzá a főzőtejszínt, sót, borsot, majd keverd el és melegítsd át újra. Ne forrald fel, hogy a tejszín ne csapódjon ki.
A tejszínt fokozatosan adagold, közben folyamatosan keverd a levest.
6
A mentaleveleket aprítsd fel és keverd a levesbe. Tipp: csak közvetlenül a végén add hozzá, hogy megőrizze frissességét és aromáját.
A mentát ne főzd, mert elveszíti az aromáját. Ha nincs friss mentád, használhatsz szárított mentát is, de abból kevesebb kell.
7
Tálaláskor díszítsd a levest egy kevés mentalevéllel és egy tejszíncsíkkal. Tipp: pirított napraforgómaggal is különlegessé teheted.
A tejszíncsík helyett használhatsz egy kanál tejfölt is. A pirított napraforgómag helyett használhatsz más magvakat is, pl. tökmagot, lenmagot.
