- Túl savanyú lett.
- A paradicsom savassága változó lehet. Adj hozzá még egy kis mézet vagy barna cukrot az egyensúlyhoz.
- Megégett a fokhagyma.
- A fokhagyma alacsony hőfokon is gyorsan ég. Kezdd hideg olajban, vagy add hozzá később.
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto thai jeges tea ital
Keto indiai kókuszos mentás chutney
Keto indiai fűszeres pirított mandula
Keto olasz bazsalikomos pesto szósz
Keto amerikai vörös bársony torta
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto thai jeges tea ital
Keto indiai kókuszos mentás chutney
Keto indiai fűszeres pirított mandula
Keto olasz bazsalikomos pesto szósz
Keto amerikai vörös bársony torta
Mézes-citromos chili barbecue szósz
A jó BBQ szósz titka a rétegzés. Kezdünk egy aromás alappal (hagyma, fokhagyma), építünk rá egy testet (paradicsom), és beállítjuk az egyensúlyt a sav (ecet, citrom), az édes (méz, cukor) és a csípős (chili) háromszögében. A füstölt paprika adja meg azt a 'tűzön sült' illúziót, ami nélkül nincs igazi barbecue élmény.
Hozzávalók
200
g
Paradicsompüré
50
g
Méz
50
ml
Friss citromlé
1
teáskanál
Citromhéj (reszelt)
1
teáskanál
Chilipehely
2
gerezd
Fokhagyma
40
g
Barna cukor
30
ml
Almaecet
1
evőkanál
Worcestershire szósz
1
teáskanál
Füstölt paprika
20
ml
Szójaszósz
10
ml
Olívaolaj
1
teáskanál
Só
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Közepes lábas
- Reszelő
- Citromfacsaró
- Fakanál
Allergén Információk
Szója
Hal (Worcestershire szósz)
Elkészítés
1
✓
Reszeld le a citrom héját (csak a sárga részt), majd facsard ki a levét. A fokhagymát is reszeld le.
Tipp: A citrom fehér héja (albedó) keserű, ezért csak a színes illóolajtartalmú részt használd.
2
✓
Melegítsd fel az olajat közepes lángon, dobd rá a fokhagymát és a chilipelyhet, és pirítsd óvatosan fél percig.
Tipp: A fűszerek olajban való pirítása 'kinyitja' az ízeket. (Zsírban oldódó aromák).
3
✓
Keverd hozzá a paradicsompürét, barna cukrot, füstölt paprikát, Worcestershire szószt, szójaszószt és az ecetet.
Tipp: A sokféle ízesítő (sós, savanyú, umami) komplex ízprofilt hoz létre.
4
✓
Főzd a szószt csendes forrással 10-15 percig, amíg besűrűsödik és sötétebb színt kap.
Tipp: A főzés során a víz párolog, az ízek koncentrálódnak, a cukor pedig enyhén karamellizálódik.
5
✓
Zárd el a lángot, és keverd bele a mézet, a citromlevet és a reszelt héjat.
Tipp: A friss savakat (citrom) és a hőérzékeny mézet a végén adjuk hozzá, hogy üdék maradjanak.
6
✓
Kóstolj, és sózd, borsozd ízlés szerint.
Tipp: A só kiemeli a többi ízt, nélküle a szósz laposnak tűnhet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Paradicsompüré
- 50 g Méz
- 50 ml Friss citromlé
- 1 teáskanál Citromhéj (reszelt)
- 1 teáskanál Chilipehely
- 2 gerezd Fokhagyma
- 40 g Barna cukor
- 30 ml Almaecet
- 1 evőkanál Worcestershire szósz
- 1 teáskanál Füstölt paprika
- 20 ml Szójaszósz
- 10 ml Olívaolaj
- 1 teáskanál Só
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors