- Használhatok kristályos mézet?
- Igen, a meleg alapban fel fog olvadni. A fajtamézek (pl. narancsvirág, hárs) különleges ízt adhatnak.
- Miért nem jött fel annyira?
- A méz nehezebb, mint a cukor. Fontos a tojásfehérje nagyon precíz felverése és a kíméletes keverés.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mézes csokoládés felfújt
A méz nem csupán édesítőszer; a virágporok és illóolajok komplexitását hozza a desszertbe. Mivel a méz 'higroszkópos' (vonzózza a vizet), ez a felfújt belül szaftosabb, krémesebb marad, mint a tisztán cukorral készült társai. A csokoládé kesernyéssége és a méz virágos édessége egy ősi, természetes harmóniát idéz.
Hozzávalók
150
g
Étcsokoládé (min. 60%)
3
ek.
Méz (lehetőleg folyékony)
4
db
Tojás (szétválasztva)
50
g
Vaj (+ a formákhoz)
50
g
Finomliszt
150
ml
Tej
1
csipet
Só
1
ek.
Kristálycukor (a formák szórásához)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szuflé formák
- Habverő
- Lábas
- Spatula
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. A formákat vajazd ki, és szórd meg kristálycukorral.
Tipp: A cukorszemcsék érdes felületet adnak, amibe a tészta 'megkapaszkodhat' emelkedés közben.
2
✓
Készíts egy sűrű besamelt (panade): a vajon futtasd meg a lisztet, öntsd fel a tejjel, és főzd sűrűre. Húzd le a tűzről.
3
✓
Add a forró alaphoz a csokoládét és a mézet. Keverd addig, amíg fényes és egynemű nem lesz.
Tipp: A maradékhő épp elég a csokoládé olvasztásához. Ne hevítsd túl, mert a csokoládé kicsapódhat.
4
✓
Hagyd langyosra hűlni, majd keverd bele a tojássárgákat.
Tipp: A fehérjék hőérzékenyek, a langyos hőmérséklet (kb. 40-50°C) biztonságos.
5
✓
A fehérjét egy csipet sóval verd kemény habbá. A méz miatt a massza édes, így a habba nem feltétlenül kell cukor, de ha lazának érzed, egy kanállal tehetsz bele.
Tipp: A só segíti a fehérjeláncok kibontását, így könnyebb habot verni.
6
✓
Forgasd a habot a csokis-mézes alapba: egyharmadával lazítsd, a többit óvatosan hajtsd bele.
Tipp: Ne törd össze a buborékokat! Ők a 'téglák' a szuflé falában.
7
✓
Töltsd a formákba, és süsd 18-20 percig. Azonnal tálald.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Étcsokoládé (min. 60%)
- 3 ek. Méz (lehetőleg folyékony)
- 4 db Tojás (szétválasztva)
- 50 g Vaj (+ a formákhoz)
- 50 g Finomliszt
- 150 ml Tej
- 1 csipet Só
- 1 ek. Kristálycukor (a formák szórásához)