- Miért lett ragacsos másnapra?
- A habcsók ellensége a pára. A cukor (és a méz főleg) magába szívja a levegő nedvességét (higroszkóposság). Tárold légmentesen záródó dobozban!
- Nem verődik fel a hab.
- Vagy sárgája került bele, vagy zsíros volt a tál. A zsír megöli a habot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mézes-diós habcsók
A habcsók készítése türelemjáték, egyfajta konyhai meditáció. A tojásfehérje képes a saját térfogatának nyolcszorosára dagadni a belevert levegőtől. Ebben a receptben a cukor mellett a méz adja az édességet, ami egy izgalmas, ragacsosabb textúrát és karamellesebb ízt eredményez, mint a sima cukros változat. A dió ropogóssága pedig tökéletes kontraszt a légies habbal.
Hozzávalók
4
db
Tojásfehérje (szobahőmérsékletű)
100
g
Porcukor
80
g
Méz
100
g
Darált dió
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Elektromos habverő (elengedhetetlen)
- Zsírmentes fém vagy üveg tál
- Sütőpapír
- Habzsák (opcionális)
Allergén Információk
Tojás
Diófélék (Dió)
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 120°C-ra (légkeverés nélkül). Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
Tipp: A habcsókot inkább szárítjuk, mint sütjük. Magas hőfokon megégne a cukor, mielőtt kiszáradna a közepe.
2
✓
A tojásfehérjéket a sóval verd félkemény habbá. Ekkor kezdd el kanalanként adagolni hozzá a porcukrot, miközben folyamatosan vered maximális fokozaton.
Tipp: A cukor stabilizálja a habot. Addig verd, amíg a cukor elolvad, és a hab fényes, kemény csúcsokat húz, és nem folyik ki a tálból fejjel lefelé sem.
3
✓
A mézet csorgasd vékony sugárban a kemény habhoz, és verd tovább még 1-2 percig.
Tipp: A méz nehezíti a habot, ezért fontos, hogy már stabil alaphoz adjuk.
4
✓
A darált diót óvatosan, spatulával forgasd bele a habba. Ne keverd túl, hogy ne törd össze a légbuborékokat.
Tipp: Itt már tilos a gépi habverő használata!
5
✓
Kanalazz halmokat a sütőpapírra. Hagyj köztük kis helyet.
Tipp: A rusztikus formákhoz kanál, a precízhez habzsák kell.
6
✓
Süsd (szárítsd) 60-75 percig. Akkor jó, ha könnyen leválik a papírról, és az alja kopog.
Tipp: Ha kész, kapcsold le a sütőt, nyisd résnyire az ajtaját, és hagyd ott kihűlni. Ez segít a végső kiszáradásban.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Tojásfehérje (szobahőmérsékletű)
- 100 g Porcukor
- 80 g Méz
- 100 g Darált dió
- 1 csipet Só