- Miért tört el a piskóta tekeréskor?
- Vagy túlsütötted (kiszáradt), vagy hagytad kihűlni a tepsin. A piskótát MÉG FORRÓN kell feltekerni, amíg a gőz benne van és rugalmas.
- Lehet-e a diót a krémbe tenni?
- Igen, de ha a tésztába teszed, az egész süteménynek diós alapíze lesz. A krémbe keverve ropogósabb marad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mézes-diós piskótatekercs
A piskótatekercs a vasárnapi ebédek koronázatlan királynője. Ez a változat a klasszikus sárgabaracklekváros verziót cseréli le egy gazdagabb, diós-mézes-tejszínes élményre. A piskóta könnyű, mint a levegő, a dió pedig rusztikus textúrát ad neki. A siker kulcsmozzanata a forrón feltekerés – ez az a technika, amitől a tészta 'megjegyzi' a formáját, és nem törik el töltéskor.
Hozzávalók
100
g
Finomliszt (szitálva)
50
g
Darált dió
100
g
Kristálycukor
2
ek.
Méz (folyékony)
4
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
1
tk.
Sütőpor
1
csipet
Só
200
ml
Hideg habtejszín (min. 30%-os)
20
g
Porcukor a szóráshoz
1
ek.
Méz a díszítéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Elektromos habverő - a tojáshabhoz elengedhetetlen
- Sütőpapír
- Tiszta konyharuha - a feltekeréshez
- Sütőlemez (nagy tepsi)
- Spatula
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Egy nagy tepsit bélelj ki sütőpapírral. Készíts elő egy tiszta, enyhén nedves konyharuhát az asztalra.
Tipp: A szervezés (mise en place) itt kritikus, mert a piskóta nem várhat!
2
✓
Verd fel az egész tojásokat a cukorral és a mézzel a legmagasabb fokozaton, legalább 6-8 percig, amíg a térfogata a háromszorosára nő, és világos, sűrű habot kapsz.
Tipp: Ez a 'felvert' módszer. A tojáshabba vert levegőbuborékok tartják majd meg a tésztát.
3
✓
A lisztet keverd el a sütőporral, a sóval és a darált dióval. Több részletben, óvatos mozdulatokkal forgasd bele a tojáshabba egy spatulával.
Tipp: Ne keverd körbe-körbe, mint a levest, hanem forgasd alulról felfelé, hogy ne törd össze a habot. A dió olaja nehezíti a habot, ezért dolgozz határozottan, de finoman.
4
✓
Öntsd a masszát a tepsire, és simítsd el egyenletesen kb. 1 cm vastagra.
Tipp: Az egyenletes vastagság fontos, hogy mindenhol egyszerre süljön át.
5
✓
Süsd 10-12 percig. Akkor jó, ha a teteje rugalmas, és ha megnyomod az ujjaddal, visszaugrik.
Tipp: Ne süsd túl! A barna, kiszáradt piskóta törik.
6
✓
Borítsd a forró piskótát (papírral együtt vagy anélkül) az előkészített konyharuhára. Húzd le róla óvatosan a sütőpapírt, majd a ruhával együtt szorosan tekerd fel.
Tipp: A forró tészta rugalmas, a hűlés során pedig ebben a feltekert formában fog megszilárdulni.
7
✓
Hagyd így, feltekerve teljesen kihűlni.
Tipp: Ez a türelemjáték. Ha melegen töltöd, a tejszínhab elfolyik.
8
✓
Verd fel a hideg tejszínt kemény habbá. Tekerd ki a kihűlt piskótát, kend meg a habbal, majd tekerd vissza (most már ruha nélkül).
Tipp: A tejszínnek nagyon hidegnek kell lennie a felveréshez.
9
✓
Pihentesd hűtőben 1 órát, majd tálalás előtt szórd meg porcukorral és csorgass rá mézet.
Tipp: A hűtés alatt a piskóta magába szív egy kis nedvességet a krémből, és összeérnek az ízek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Finomliszt (szitálva)
- 50 g Darált dió
- 100 g Kristálycukor
- 2 ek. Méz (folyékony)
- 4 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 1 tk. Sütőpor
- 1 csipet Só
- 200 ml Hideg habtejszín (min. 30%-os)
- 20 g Porcukor a szóráshoz
- 1 ek. Méz a díszítéshez