- Miért esett össze?
- Ez a felfújt természete: ahogy hűl, a benne lévő levegő összehúzódik. Azonnal tálald! Vagy kinyitottad a sütőajtót sütés közben (tilos!).
- Előkészíthetem?
- A formákat kivajazhatod, a sajtmártást elkészítheted, de a habot csak közvetlenül sütés előtt forgasd bele.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mézes-diós-sajtos felfújt
A soufflé (felfújt) a francia konyha 'magasiskolája', de valójában egyszerűbb, mint a híre. A titok a levegőben rejlik: a tojásfehérje apró buborékjai a sütő hőjétől kitágulnak, és a magasba emelik a sajtos alapot. Ez a változat a sós és édes határán egyensúlyoz: az érett sajt karakterét a méz és a pörkölt dió teszi izgalmassá. Látványos, elegáns, és azonnal kell tálalni – a felfújt senkire sem vár!
Hozzávalók
4
db
Tojás (szétválasztva)
50
g
Vaj (+ kevés a formákhoz)
50
g
Liszt
300
ml
Tej
150
g
Erős sajt (Gruyère, Cheddar vagy érett Gouda)
50
g
Dióbél
2
ek.
Méz
1
csipet
Só
1
csipet
Szerecsendió
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szuflé formák (szuflé tálkák)
- Habverő (kézi vagy gépi)
- Lábas
- Spatula
Allergén Információk
Tojás
Tej
Glutén
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. A formákat alaposan vajazd ki, és szórd meg kevés liszttel vagy zsemlemorzsával. A diót pirítsd meg száraz serpenyőben és vágd durvára.
Tipp: A vaj és a liszt/morzsa kapaszkodót ad a tésztának, hogy fel tudjon mászni a forma oldalán.
2
✓
Készíts besamelt: olvaszd fel a vajat, keverd hozzá a lisztet, és pirítsd 1 percig. Öntsd hozzá fokozatosan a tejet, és folyamatos keverés mellett főzd sűrűre. Ízesítsd sóval, szerecsendióval.
Tipp: Fontos, hogy csomómentes, sűrű krémet kapj (mint egy puding).
3
✓
Vedd le a tűzről, és keverd bele a reszelt sajtot, amíg elolvad. Hagyd picit hűlni, majd keverd hozzá egyenként a tojássárgákat.
Tipp: Ha túl forró az alap, a tojássárgája megfő benne, ahelyett, hogy krémesítené.
4
✓
A tojásfehérjéket egy csipet sóval verd kemény, de nem törős habbá. (Akkor jó, ha van tartása, de a csúcsa picit visszahajlik).
Tipp: A túlvert habot nehéz elkeverni, és darabos lesz a felfújt.
5
✓
A hab egyharmadát keverd bátran a sajtos masszához (hogy fellazítsd), a maradékot viszont óvatosan, nagy mozdulatokkal forgasd bele spatulával. A végén forgasd bele a diót is.
Tipp: Vigyázz a buborékokra! Ők emelik meg a süteményt. Ne keverd túl!
6
✓
Töltsd a formákba a masszát (kb. a háromnegyedéig). Süsd 20-25 percig. NE nyisd ki a sütőajtót!
Tipp: A hőmérséklet-ingadozás a felfújt halála.
7
✓
Azonnal tálald, a tetejére csorgass mézet.
Tipp: A méz édessége fantasztikusan kiemeli a sült sajt ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Tojás (szétválasztva)
- 50 g Vaj (+ kevés a formákhoz)
- 50 g Liszt
- 300 ml Tej
- 150 g Erős sajt (Gruyère, Cheddar vagy érett Gouda)
- 50 g Dióbél
- 2 ek. Méz
- 1 csipet Só
- 1 csipet Szerecsendió