- Miért lett zavaros az ital?
- Ha felforraltad, az almalében lévő pektin kicsapódhatott. Ez az ízét nem rontja el, csak az esztétikát.
- Milyen mézet válasszak?
- Az akácméz semlegesebb, hagyja érvényesülni a fűszereket. A vegyes virágméz karakteresebb ízt ad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mézes-fűszeres cider
A 'Wassail' hagyományokból eredő forró almabor (cider) a tél közepének egyik legmelengetőbb itala. Ellentétben a forralt borral, itt a savak (almasav, citromsav) és a cukrok játéka dominál, amit a fűszerek illóolajai tesznek teljessé. A lassú melegítés kulcsfontosságú: türelmesen kell bánni vele, hogy az ízek összeérjenek, de a frissesség megmaradjon.
Hozzávalók
500
ml
Szűretlen almalé (100%-os)
2
ek.
Méz
1
db
Egész fahéjrúd (Ceylon)
3
db
Egész szegfűszeg
1
csipet
Frissen reszelt szerecsendió
50
ml
Frissen facsart narancslé
1
tk.
Vaníliakivonat
2
db
Narancsszelet (kezeletlen héjú)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Közepes méretű, vastag aljú lábas
- Finom szűrő
- Merőkanál
- Hőálló üvegpoharak
Allergén Információk
Méz
Elkészítés
1
✓
Öntsd az almalevet egy lábasba, és közepes lángon kezdd el melegíteni.
Tipp: A szűretlen almalé rostjai testesebb, selymesebb kortyérzetet adnak, mint a tisztított változat. (Textúra és viszkozitás).
2
✓
Add hozzá a fahéjat, szegfűszeget, szerecsendiót és a narancslevet. Melegítsd addig, amíg éppen gyöngyözni kezd (kb. 80-90°C), de semmiképp se forrjon robogva.
Tipp: Az egész fűszerek tisztább ízt adnak, mint az őröltek, amik szemcsés 'zaccot' hagynának az italban.
3
✓
Fedő alatt tartsd ezen a hőmérsékleten 15 percig. A fedő fontos, hogy az illatos gőzök ne szökjenek meg.
Tipp: A zárt rendszerben az illékony aromavegyületek (észterek) visszacsepegnek a lébe, ahelyett, hogy a konyhát illatosítanák.
4
✓
Húzd le a tűzről, és hagyd hűlni pár percig (kb. 60°C-ig), majd ekkor keverd bele a mézet és a vaníliát.
Tipp: A mézet soha ne tedd forrásban lévő vízbe, ha meg akarod őrizni az enzimjeit és finom aromáit. (Hőérzékenység).
5
✓
Szűrd át az italt a poharakba, eltávolítva a fűszereket.
Tipp: Ha túl sokáig áznak a fűszerek (főleg a szegfűszeg), az ital keserűvé, fanyarrá válhat a kioldódó tanninok miatt.
6
✓
Díszítsd a friss narancsszeletekkel, és azonnal tálald.
Tipp: A pohár falához érő narancshéjból illóolajok szabadulnak fel, ami már az első korty előtt stimulálja az orrodat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Szűretlen almalé (100%-os)
- 2 ek. Méz
- 1 db Egész fahéjrúd (Ceylon)
- 3 db Egész szegfűszeg
- 1 csipet Frissen reszelt szerecsendió
- 50 ml Frissen facsart narancslé
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 2 db Narancsszelet (kezeletlen héjú)