- Miért esett össze, amikor kivettem?
- Ez a felfújt természete. Ahogy hűl, a benne lévő levegő összehúzódik. Azonnal tálalni kell!
- Miért nem jött fel?
- Valószínűleg túlverte a habot (törött szerkezet), vagy kinyitotta a sütőajtót sütés közben (hősokk).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mézes-kecskesajtos felfújt
A felfújt (soufflé) a konyhaművészet bűvésztrükkje: a nehéz, sűrű alapanyagokból a forró levegő segítségével felhő könnyűségű ételt varázsolunk. A kecskesajt jellegzetes, karakteres ízét a méz édessége szelídíti meg, míg a tojáshab levegőbuborékai gondoskodnak a drámai emelkedésről. Bár sokan félnek tőle, a fizika törvényei (hőtágulás) megbízhatóan működnek, ha betartod a szabályokat.
Hozzávalók
150
g
Kecskesajt (puha, kenhető)
2
ek.
Méz
4
db
Tojás
200
ml
Tej
50
g
Liszt
30
g
Vaj (plusz a formák kikenéséhez)
1
cs.
Cukor (egy csipet)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kerámia szuflé formák (ramekin)
- Habverő (gépi vagy kézi)
- Két tál a tojások szétválasztásához
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Vajazd ki a formákat, és szórd meg liszttel vagy zsemlemorzsával.
Tipp: A vajazás után 'húzz' függőleges csíkokat az ujjaddal a vajba a forma oldalán. Ez 'vezetőként' segíti a tésztát a felkúszásban.
2
✓
Válaszd szét a tojásokat. A fehérjét tedd egy teljesen zsírmentes tálba.
Tipp: Egy csepp sárgája is megakadályozza a hab felverődését (a zsír rombolja a habszerkezetet).
3
✓
Készíts egy sűrű besamelt: olvaszd fel a vajat, keverd hozzá a lisztet, pirítsd picit, majd öntsd fel a langyos tejjel. Főzd sűrűre.
Tipp: A sűrű alap tartja majd meg a habot.
4
✓
Vedd le a tűzről, és keverd bele a kecskesajtot és a mézet, amíg elolvad. Hagyd kicsit hűlni, majd keverd bele a tojássárgákat.
Tipp: Ne tedd bele a tojássárgáját a forró masszába, mert kicsapódik (rántotta lesz)!
5
✓
Verd fel a fehérjét egy csipet cukorral kemény, de nem törős habbá.
Tipp: A 'madárscsőr' állag a cél: ha kihúzod a habverőt, a hab csúcsa visszahajlik, de nem folyik.
6
✓
Egy kanál habbal lazítsd fel a sajtos masszát, majd a többi habot óvatosan, nagy mozdulatokkal forgasd bele.
Tipp: Ne keverd körbe-körbe, mert összetöröd a buborékokat! Alulról felfelé emeld a spatulát.
7
✓
Töltsd a formákba (kb. 3/4-ig), és süsd 20-25 percig. NE nyisd ki a sütőt!
Tipp: A hirtelen hideg levegőtől összeesik a gőz, és a szuflé behorpad.
8
✓
Azonnal tálald.
Tipp: A szuflé nem vár a vendégre, a vendég vár a szufléra.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Kecskesajt (puha, kenhető)
- 2 ek. Méz
- 4 db Tojás
- 200 ml Tej
- 50 g Liszt
- 30 g Vaj (plusz a formák kikenéséhez)
- 1 cs. Cukor (egy csipet)
- 1 csipet Só