Mézes-mandulás croissant
A croissant az egyik legismertebb francia péksütemény, amely az osztrák kifliből fejlődött ki és lett világszerte népszerű. A mézes-mandulás változat egy különleges csavar a hagyományos receptben, amely a vajas tészta és az édes, aromás mézes-mandulás töltelék tökéletes harmóniáját adja. Kiváló választás egy ünnepi reggelihez vagy különleges alkalmakra, amely garantáltan elvarázsol az ízgazdag és illatos töltelékkel.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tejet langyosítsd meg, majd keverd el benne a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt. Ha az élesztő nem fut fel, akkor valószínűleg lejárt a szavatossága, és újat kell használnod.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, add hozzá a sót, majd öntsd hozzá az élesztős tejet és a tojást. Kezdd el összegyúrni a tésztát.
A liszt átszitálása segít, hogy a tészta könnyebb és levegősebb legyen.
3
Dolgozd ki a tésztát simára, majd takard le egy tiszta konyharuhával és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át.
A tészta akkor kelt meg megfelelően, ha a duplájára nőtt.
4
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, és helyezz rá 200 g hideg vajat vékony szeletekben. Hajtsd rá a tészta egyik felét a másikra, majd nyújtsd ki ismét és hajtogasd össze. Ezt a hajtogatást ismételd meg háromszor, közben 15 perces pihenőket hagyva.
A vaj legyen nagyon hideg, hogy ne olvadjon meg a tésztában. A hajtogatások során alakulnak ki a croissant rétegei, ezért fontos, hogy alaposan végezd el.
5
A mandulalisztet keverd össze a mézzel, hogy lágy tölteléket kapj.
A töltelékbe tehetsz egy kevés reszelt citromhéjat is, hogy még ízletesebb legyen.
6
A végső nyújtás után vágd a tésztát háromszögekre. Mindegyik háromszög közepébe tegyél egy kis adag mézes-mandulás tölteléket, majd tekerd fel croissant formára.
A háromszögeket minél hosszabbra vágod, annál több réteg lesz a croissantban.
7
Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire a croissantokat, és hagyd még 30 percig kelni.
Ez a második kelesztés segít, hogy a croissantok még levegősebbek legyenek.
8
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A croissantokat kend meg egy kis felvert tojással, majd szórd meg szeletelt mandulával, és süsd őket 18-20 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A tojással való megkenés szép, fényes színt ad a croissantoknak. Figyelj, hogy ne égjenek meg.
9
Amikor a croissantok megsültek, hagyd őket langyosra hűlni, majd szórd meg porcukorral a tetejüket.
A porcukor helyett meglocsolhatod őket egy kis mézzel is.
