- Miért lett kemény a tészta?
- Valószínűleg túlgyúrtad, vagy a vaj megolvadt munka közben. A linzertésztával gyorsan és hideg kézzel kell dolgozni.
- Mit tegyek, ha morzsolódik és nem áll össze?
- Adj hozzá még egy nagyon kevés hideg vizet vagy tojássárgáját, de csak óvatosan, cseppenként!
- Hogyan tároljam?
- Fém dobozban, hűvös helyen. Pár nap kell neki, hogy a lekvártól igazán megpuhuljon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mézes-narancsos linzer
A tökéletes linzer titka az ellentétek harmóniája: a tészta omlós és vajas, amit a méz tesz igazán puhává és illatossá, míg a narancslekvár savassága frissítő kontrasztot ad az édes alapnak. A tészta szerkezete a hideg vajon múlik: sütés közben a vajban lévő víz gőzzé alakul, apró rétegeket feszítve a tésztába, amitől az szinte elolvad a szánkban. Ez nem csupán egy sütemény, hanem az ünnepi készülődés illatos esszenciája.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt (szitálva)
100
g
Porcukor
150
g
Vaj (jéghideg, felkockázva)
2
ek.
Méz
2
db
Tojássárgája
1
cs.
Vaníliás cukor
1
tk.
Sütőpor
1
db
Narancs (csak a reszelt héja)
150
g
Narancslekvár (sűrű)
1
csipet
Só
20
g
Porcukor (a szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Konyhai mérleg
- Nyújtófa
- Linzer kiszúró formák (kicsi és nagy)
- Tepsi sütőpapírral
- Hűtőszekrény (a pihentetéshez)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A lisztet, a porcukrot, a sütőport és a csipet sót szitáld egy nagy tálba, majd keverd össze.
Tipp: A szitálás fellazítja a lisztet, így a tészta levegősebb lesz, és elkerülöd a kellemetlen csomókat.
2
✓
Add hozzá a jéghideg vajkockákat, és az ujjaid hegyével (vagy késes aprítóval) gyorsan morzsold el a liszttel, amíg nedves homokra emlékeztető állagot kapsz.
Tipp: Dolgozz gyorsan! Ha a vaj megolvad a kezed melegétől, a liszt magába szívja a zsírt, és a tészta kekszkeménységű lesz omlós helyett.
3
✓
Készíts egy mélyedést a morzsa közepébe, és tedd bele a tojássárgákat, a mézet, a vaníliás cukrot és a finomra reszelt narancshéjat.
Tipp: A narancshéj illóolajai a zsiradékban oldódnak a legjobban, így lesz a legintenzívebb az íze.
4
✓
Gyors mozdulatokkal gyúrd össze a tésztát, éppen csak addig, amíg egy gombóccá összeáll. Ne dögönyözd!
Tipp: A túlgyúrás aktiválja a lisztben lévő fehérjéket, amitől a tészta rugalmas és rágós lesz a sütés után (gluténképződés).
5
✓
Csomagold a tésztagombócot folpackba, és tedd a hűtőbe pihenni legalább 60 percre.
Tipp: A pihentetés alatt a vaj visszadermed, és a lisztszemcsék egyenletesen megszívják magukat nedvességgel, így a tészta nem fog repedezni nyújtáskor.
6
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés). Lisztezett deszkán nyújtsd a tésztát 3-4 mm vékonyra.
Tipp: Ha ragadna, két sütőpapír között nyújtsd ki, így nem kell plusz lisztet beledolgoznod, ami keményítené.
7
✓
Szaggass korongokat a tésztából. A darabok felének a közepét szúrd ki egy kisebb formával (ezek lesznek a tetők).
8
✓
Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 10-12 percig. Akkor vedd ki, amikor a szélük éppen kezd halványan pirulni, de a tetejük még világos.
Tipp: A linzer a tepsi melegétől még tovább sül a kivétel után is. Ha barnára sütöd a sütőben, kihűlve keserű és égett ízű lehet.
9
✓
Hagyd a tésztát teljesen kihűlni a tepsiben (melegen törik!).
10
✓
A teli korongokat kend meg a narancslekvárral, majd óvatosan illeszd rájuk a lyukas tetőket.
Tipp: Használj sűrű lekvárt, mert a híg eláztatja a tésztát.
11
✓
Tálalás előtt hintsd meg a tetejüket porcukorral. A legfinomabb másnap, amikor a tészta már felpuhult a lekvártól.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt (szitálva)
- 100 g Porcukor
- 150 g Vaj (jéghideg, felkockázva)
- 2 ek. Méz
- 2 db Tojássárgája
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 1 tk. Sütőpor
- 1 db Narancs (csak a reszelt héja)
- 150 g Narancslekvár (sűrű)
- 1 csipet Só
- 20 g Porcukor (a szóráshoz)