Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel
Mézes rozmaringos gyömbérszósz tálalva
Friss, gazdag mézes rozmaringos gyömbérszósz

Mézes rozmaringos gyömbérszósz

Szerző: Ízek és Illatok
Mártások és szószok Receptek
Ez a recept a klasszikus francia 'gastrique' (karamellizált cukor és ecet keveréke) technikájára épül, de modern, fűszeres csavarral. A méz adja a karamelles alapot, amit a citromlé savassága vág át, megakadályozva, hogy gejl legyen. A gyömbér csípőssége (gingerol) és a rozmaring kámforos aromái a melegítés hatására szabadulnak fel, létrehozva egy komplex, melegítő hatású mártást, ami különösen jól illik bárányhoz vagy kacsához.
🕒 Előkészítés 5 perc
🍳 Főzés 10 perc
⌛ Teljes idő 15 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 210 kcal
🌍 Konyha Modern fúzió

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Kis serpenyő: A redukcióhoz.
  • Finom reszelő: A gyömbér pépesítéséhez.

Elkészítés

1 ✓

Melegítsd fel az olajat közepes lángon, és dobd bele a rozmaringágat, a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért.

Tipp: Az aromás vegyületek zsírban oldódnak ki a legjobban, így készítesz 'fűszerolajat' az alaphoz [Extraktálás].
2 ✓

Amikor illatozni kezd, add hozzá a mézet, és hagyd egy picit habzani (kb. 1 perc).

Tipp: A méz hevítésekor új, pörkölt ízanyagok képződnek, de vigyázz, gyorsan megég! [Maillard-reakció/Karamellizáció].
3 ✓

Öntsd fel a citromlével (vagy ecettel), és forrald össze.

Tipp: A savas folyadék 'deglazírozza', azaz feloldja a serpenyő aljára tapadt ízes pörzsanyagokat.
4 ✓

Sózd meg, vedd ki a rozmaringágat, és tálald melegen.

Tipp: A só kiemeli az édes ízeket (ízfokozás).

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mit tegyek, ha túl kemény lett hűlés után?
Túl sok vizet párologtattál el, és a méz karamellizálódott. Melegítsd újra egy pici vízzel vagy citromlével, és újra folyós lesz.

Hozzávalók

  • 2 ek. méz
  • 1 ág friss rozmaring
  • 1 tk. friss gyömbér (reszelve)
  • 1 gerezd fokhagyma (zúzva)
  • 1 ek. olívaolaj
  • 1 tk. citromlé vagy ecet (a savasságért)
  • 1 csipet só