- Miért púposodott fel a közepe?
- Túl magas volt a sütő hőmérséklete. A széle hamarabb megsült és megkeményedett, a közepe pedig még emelkedett. 170-180°C az ideális.
- Száraz lett a tészta.
- Túlsütötted. A mézes tészták hajlamosak a kiszáradásra; végezz tűpróbát már a jelzett idő előtt 5 perccel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mézes torta
A mézes tészták különleges karaktere a mézben lévő fruktóz karamellizációjából és a Maillard-reakcióból (cukrok és fehérjék barnulása) ered. Ez a reakció méz esetében alacsonyabb hőfokon és gyorsabban megy végbe, mint kristálycukorral, így a torta gyönyörű mélybarna színt és komplex, pörkölt aromákat kap. A tészta textúrája sűrűbb, mint egy piskótáé, ezért bírja el a nehezebb krémeket is.
Hozzávalók
200
g
Méz
400
g
Finomliszt
3
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
150
g
Kristálycukor
100
g
Vaj (puha, szobahőmérsékletű)
1
csomag
Sütőpor
200
ml
Tej
1
tk.
Vaníliakivonat
1
tk.
Őrölt fahéj
1
csipet
Só
200
ml
Hideg habtejszín
100
g
Porcukor
50
g
Darált dió (pörkölt)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tortaforma (kapcsos, kb. 22 cm)
- Elektromos habverő
- Sütőpapír
- Rács a hűtéshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés). Béleld ki a forma alját sütőpapírral.
Tipp: A papír garantálja, hogy nem ragad le, és nem kell lisztezni az alját, ami megéghetne.
2
✓
Keverd habosra a puha vajat a cukorral, amíg a színe kivilágosodik és a térfogata megnő (krémesedés).
Tipp: Ez a folyamat (creaming method) levegőbuborékokat zár a zsiradékba, ami a sütés során tágulva emeli meg a tésztát.
3
✓
Add hozzá a tojásokat egyenként, mindegyikkel alaposan elkeverve.
Tipp: Ha egyszerre adod hozzá, az emulzió széteshet ('kicsapódik'), és a tészta nehéz lesz.
4
✓
Csorgasd bele a mézet és a vaníliát, keverd el.
Tipp: A méz savassága reakcióba léphet a sütőporral, segítve a lazítást.
5
✓
Egy tálban szitáld össze a lisztet, sütőport, fahéjat és sót. Keverd a vajas masszához felváltva a tejjel.
Tipp: A 'száraz-nedves-száraz' módszerrel kerüld el a túlkeverést. Ha túl sokat kevered a liszttel, a gluténváz túl erős lesz, és a torta gumiszerűvé válik.
6
✓
Öntsd a formába, simítsd el, és süsd kb. 35-40 percig. Végezz tűpróbát.
Tipp: Ha a beleszúrt tűn nincs nyers tészta, kész. Ne süsd tovább 'biztonságból', mert kiszárad.
7
✓
Hűtsd ki teljesen rácson. Közben verd fel a hideg tejszínt a porcukorral kemény habbá.
Tipp: A tortának teljesen hidegnek kell lennie, különben a tejszínhab leolvad róla (a vajzsír olvadáspontja 30-35°C).
8
✓
Vond be a tortát a habbal, és panírozd az oldalát/tetejét a dióval.
Tipp: A dió pörkölése kihozza az olajokat és mélyíti az ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Méz
- 400 g Finomliszt
- 3 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 150 g Kristálycukor
- 100 g Vaj (puha, szobahőmérsékletű)
- 1 csomag Sütőpor
- 200 ml Tej
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 1 csipet Só
- 200 ml Hideg habtejszín
- 100 g Porcukor
- 50 g Darált dió (pörkölt)