- Miért törik a tészta nyújtáskor?
- Túl hideg a vaj, vagy kevés a folyadék. Hagyd picit melegedni, vagy gyúrd át gyorsan a kezed melegével.
- Miért lett kemény sütés után?
- Valószínűleg túlgyúrtad a tésztát (kialakult a glutén), vagy túl sok lisztet vett fel nyújtáskor.
- Mikor tölthetem meg?
- Kizárólag teljes kihűlés után! A meleg tésztán a lekvár megfolyósodik és eláztatja a süteményt.
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto thai jeges tea ital
Keto indiai kókuszos mentás chutney
Keto indiai fűszeres pirított mandula
Keto olasz bazsalikomos pesto szósz
Keto amerikai vörös bársony torta
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto thai jeges tea ital
Keto indiai kókuszos mentás chutney
Keto indiai fűszeres pirított mandula
Keto olasz bazsalikomos pesto szósz
Keto amerikai vörös bársony torta
Mézes-zabpelyhes linzer
A linzer tésztája a cukrászat 'omlós tészták' családjába tartozik. A titka a lisztszemcsék vajjal való bevonása, ami megakadályozza a gluténváz kialakulását. Ettől lesz a sütemény harapáskor omlós, nem pedig rugalmas vagy kenyérszerű. A zabpehely hozzáadása nemcsak rusztikus textúrát ad, hanem diósabb ízvilágot is kölcsönöz a mézes alapnak.
Hozzávalók
100
g
Zabpehely
200
g
Finomliszt
100
g
Méz
150
g
Vaj (hideg, kockázva)
50
g
Porcukor
1
db
Tojás
1
tk.
Sütőpor
1
tk.
Vanília kivonat
1
tk.
Őrölt fahéj
1
csipet
Só
100
g
Lekvár (az összeragasztáshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Aprítógép (a zabpehelyhez)
- Nyújtófa
- Kiszúróformák (linzer)
- Sütőpapír
- Tepsi
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A zabpelyhet tedd aprítógépbe, és daráld durva lisztté (nem baj, ha maradnak benne kisebb darabok). Keverd össze egy tálban a liszttel, sütőporral, fahéjjal és a sóval.
Tipp: A só elengedhetetlen az édes süteményekbe: kiemeli a cukor ízét és ellensúlyozza a vajas zsírosságot.
2
✓
Add hozzá a hideg vajkockákat, és az ujjaid hegyével (vagy késes aprítóval) gyorsan morzsold el a lisztes keverékkel, amíg nedves homok állagú nem lesz.
Tipp: A gyorsaság a kulcs: a vajnak nem szabad megolvadnia! Ha a vaj szilárd marad sütésig, gőz képződik a helyén, ettől lesz leveles és omlós a tészta.
3
✓
Keverd hozzá a porcukrot, a mézet, a vaníliát és az egész tojást. Gyors mozdulatokkal gyúrd össze, éppen csak addig, amíg a tészta összeáll egy gombóccá.
Tipp: Tilos sokáig gyúrni! A mechanikai hatás és a kézmeleg aktiválná a liszt sikértartalmát, amitől a tészta gumis és kemény lenne sütés után.
4
✓
Csomagold a tésztát folpackba, és tedd a hűtőbe legalább 30 percre.
Tipp: A pihentetés alatt a vaj visszadermed (könnyebb nyújtani), a liszt pedig hidratálódik (egyenletesebb szerkezet).
5
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Bélelj ki két tepsit sütőpapírral.
Tipp: Az egyenletes hő elengedhetetlen.
6
✓
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki kb. 3-4 mm vastagra. Szaggass belőle páros számú formákat (a felének a közepét is szúrd ki).
Tipp: Ha a tészta ragadna, nyújtsd két sütőpapír között, így nem vesz fel plusz lisztet.
7
✓
Helyezd őket a tepsire, és süsd 12-15 percig, amíg a szélük éppen elkezd barnulni. Vedd ki, és hagyd a tepsin hűlni pár percig, majd rácson hűtsd ki teljesen.
Tipp: Melegen a tészta nagyon törékeny, mert a vaj még folyékony benne. Ahogy hűl, úgy szilárdul meg.
8
✓
A teli korongokat kend meg lekvárral, és helyezd rájuk a lyukas közepű tetőket. Tálalás előtt szórd meg porcukorral.
Tipp: A legfinomabb másnap, amikor a tészta kissé magába szívta a lekvár nedvességét (puhulás).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Zabpehely
- 200 g Finomliszt
- 100 g Méz
- 150 g Vaj (hideg, kockázva)
- 50 g Porcukor
- 1 db Tojás
- 1 tk. Sütőpor
- 1 tk. Vanília kivonat
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 1 csipet Só
- 100 g Lekvár (az összeragasztáshoz)